Деликатеска.ру

Вы отдали приличную сумму за камчатского краба и теперь боитесь его испортить? Краб на столе — это не просто еда. Это сигнал: сегодня особенный день, и мы не собираемся экономить на впечатлениях. Но вот парадокс: купить деликатес — половина дела. Гораздо сложнее приготовить его так, чтобы он не потерял своей магии. Чтобы каждая фаланга таяла во рту, а соус подчёркивал, а не забивал сладость мяса. Мы собрали 6 рецептов, которые не стыдно подать под звон бокалов — от изысканной тальятелле до запечённых фаланг с грибами...

Сушка — лучший способ сохранить белые грибы. Заморозка и соление тоже хороши, но у сушёного белого гриба аромат более концентрированный, который при варке превращается в настоящий грибной бульон. Сравните сами: килограмм свежих белых даёт всего 80–100 граммов сушёных . Вся сила вкуса сжимается в этом маленьком пакетике. Главный враг сушёного гриба — неправильная подготовка и хранение. Рассказываем, как не испортить лесной урожай. Белые грибы перед сушкой не моют. Это главное правило. Вода впитывается в пористую мякоть...

Секрет не в кулинарном таланте, а в правильных полуфабрикатах. Замороженные заправки с морепродуктами, которые нужно просто разогреть и смешать с пастой. Никакой готовки, лишних запахов при варке морепродуктов, вам остается сделать только финальный штрих. По вкусу — паста, как из ресторана, только без усилий. В «Деликатеске» есть три вида таких заправок. Разберем каждую. Внутри — очищенные вареные креветки ваннамей в нежном сливочно-чесночном соусе с пряными нотками имбиря и оливкового масла. Соус однородный, хорошо обволакивает пасту и подчеркивает вкус морепродуктов...