Шеф-повар Данила Анциферов

Если вы читали «12 стульев», то наверняка помните знаменитые блюда, которые «Бог послал». А вот про судачков-попьет, скорее всего, не вспомните ничего. И это неудивительно. В той версии романа, которую мы привыкли читать, судачков уже нет...

На днях мы с женой отмечали первую годовщину свадьбы. Решили не устраивать ничего сложного и просто уехать на природу. Плед, хорошая погода, немного еды — в общем, идеальный план. Но с едой хотелось чего-то интереснее, чем привычные бутерброды с сыром и колбасой...

У меня было несколько груш, которые уже явно намекали: либо сейчас что-то с ними придумай, либо скоро они отправятся в мусорку. Выбрасывать продукты я не люблю, поэтому решил сделать десерт. Но с важной оговоркой - весь рецепт должен быть в формате правильного питания. Если сводить к конкретике - без сахара, без глютена, без молочки (кисломолочка - ок). В итоге получился очень достойный десерт, о главной фишке которого расскажу чуть ниже. Почему именно груша? У хорошей спелой груши уже есть всё необходимое для десерта: сладость, аромат и сочность...

Картофельное пюре кажется одним из самых простых гарниров. Картошка, молоко, масло — что тут может быть сложного? Но иногда вместо нежного и воздушного пюре получается клейкая масса, жидкая картошка или гарнир с неприятными комками. Я собрал несколько моментов, которые чаще всего влияют на результат. И некоторые из них идут вразрез с привычными советами. 1. Солить воду или готовое пюре? Я предпочитаю солить картофель во время варки. Картошка впитывает воду, а вместе с ней получает соль. В итоге...