Culina Romana

Ave! Начинаем новую рабочую неделю с нового рецепта: 🎯 Mulsum — Медовое вино🍇 🍷 Напиток, который пили в качестве аперитива и подавали к закускам (promulsis) 📜Факт: Клеопатра добавляла в медовое вино лепестки роз. Рецепт упоминается в трудах Катона. 📌 Ингредиенты (на 500 мл): - Красное/белое вино(500 мл) - Мед (2-3 ст.л.) - Корица (1 палочка). 🕒 Время: 10 мин + охлаждение. 🍳 Процесс: 1. Нагрейте вино до 70°C. 2. Растворите мед, добавьте специи. 3. Охладите 2 часа. 💡 Лайфхак: Подавайте с апельсином. 🏺 Цитата: "In vino veritas" («Истина в вине»). Подписывайтесь на наш Телеграм-канал https://t.me/culinaromana

Ave! Сегодняшний пост посвящен самому знаменитому древнеримскому соусу - garum, точнее, его адаптированной современной версии: 🎯 Garum Modernum — современная версия знаменитого соуса 🐟 Соус, который римляне добавляли во всё: от похлебки до десерта! Попробуйте адаптированную версию, которую можно смешать за 5 минут! 📜 Факт: Роскошный гарум (ферментированный соус из дорогой рыбы) могли себе позволить лишь богачи. Бедняки же довольствовались ликваменом — его упрощённой версией. 📌 Ингредиенты (на 100 мл): - Вьетнамский рыбный соус (50 мл) - Мед (1 ст.л.) - Лимонный сок (1 ст.л.) - Тмин (1/2 ч.л.). 🕒 Время: 5 мин. 🍳 Процесс: Смешайте все ингредиенты. 💡 Альтернатива: Замените рыбный соус соевым + анчоусы. 📌Ингредиенты: - Соевый соус — 40 мл (менее соленый, чем рыбный, поэтому чуть больше объема). - Анчоусы в масле — 4–5 филе (около 20 г). 🕒Время: 10 минут 🍳Процесс: 1. Анчоусы мелко порубите ножом или разомните вилкой в пасту. 2. Смешайте с соевым соусом, добавьте остальные ингредиенты (мед, лимонный сок, тмин). 3.Дайте настояться 10 минут, чтобы анчоусы «раскрылись». 🏺 Цитата: "Garum optimum est" («Лучший гарум»). «Bene sapiat!» — букв. «Пусть будет вкусно!» 

Приветствуем вас на кулинарно-историческом канале Culina Romana. Здесь мы изучаем историю Древнего Рима через его кухню. И начнем, пожалуй, с весьма простого в приготовлении блюда: 🎯 Moretum — Сырная паста 🧀Римский спред, который ел Вергилий 📜 Факт: Упоминается в одноименной поэме «Moretum» как блюдо бедняков. Его готовили из доступных ингредиентов: сыра, чеснока и зелени. Археологи нашли глиняные миски с остатками пасты в Помпеях. Интересно, что рабы добавляли в него золу для консервации. 📌 Ингредиенты (на 2 порции): - Творог (200 г) - Чеснок (2 зубчика) - Оливковое масло (2 ст.л.) - Петрушка (1 пучок). 🕒 Время: 15 мин. 🍳 Процесс: 1. Чеснок и петрушку мелко нарежьте. 2. Смешайте с творогом и маслом. 3. Взбейте блендером. 💡 Лайфхак: Подавайте с хлебом. 🏺 Цитата: "Panis et caseus" («Хлеб и сыр»). «Bene sapiat!» — букв. «Пусть будет вкусно!»