CROSS COFFEE

Капучино – это широко распространенный кофейный напиток, состоящий из эспрессо и густой молочной пены. Вопрос правильного выбора молока для приготовления капучино является ключевым для достижения идеального вкусового и визуального опыта. В данной статье мы проанализируем, каким образом выбор молока влияет на качество капучино, с фокусом на роли белков и уровня жирности. Значение белков: Белки играют значительную роль в процессе взбивания молока для капучино. Они представляют собой структурные компоненты молока, способные образовать молочную пену при воздействии пара и воздуха...

Многие любители кофе, выбирая дорогую и яркую упаковку продукта, ожидают почувствовать дома волшебный аромат и яркий вкус, как в любимой кофейне. Но, к сожалению, так происходит не всегда. Давайте разберемся, в чем же дело? От выращивания кофе на плантации до вашей чашки проходит целая цепочка мероприятий, и немаловажный процесс в ней – обжарка. От того, как и когда она проведена, будут зависеть аромат и вкус напитка, его полезные и бодрящие свойства. Факты в пользу свежеобжаренного кофе: Как долго...

Когда мы хотим получить от кофе максимум аромата и вкуса, мы почти уверены, что главное – выбрать качественное свежее зерно. Но здесь нас ожидает сюрприз. Даже самое лучшее зерно можно испортить, если ошибиться с помолом. Именно здесь – размер имеет значение. Слишком тонкий (мелкий) помол даст кофе лишнюю горечь. Очень крупные частицы просто не дадут кофе достаточно завариться и мы получим водянистый напиток. Как помол определяет вкус напитка? Чтобы получить вкусный кофе, должна произойти экстракция –  эфирные масла, кофеин и другие полезные вещества зерен должны перейти в воду...

С чайными церемониями и дегустациями вин уже многие знакомы. Любители кофе и профессионалы в этой сфере тоже не отстают от тенденций и проводят каппинги. Но в повседневной жизни выпить несколько чашек кофе, без привычных, добавок для оценки вкуса и аромата кажется затруднительным. Так что же такое каппинг кофе и для чего он нужен? Давайте знакомиться и разбираться. Каппинг (от англ. to cup — профессионально дегустировать кофе) — это термин, обозначающий профессиональную дегустацию кофе, в ходе которой определяются основные отличительные характеристики его вкуса и запаха...

Сегодня очень актуальна тенденция задумываться и заботиться о своем здоровье заранее, на перспективу, а не когда что-то “выйдет из строя”. В этой статье мы разберем опасения кофеманов и развеем некоторые мифы, связанные с вредным воздействием любимого напитка на организм. Ответы на каждый интересующий вопрос – в дозировке, виде, сочетаний кофе. Это небольшой спойлер. Что такое кофеин? Зёрна арабики содержат около 1,5% кофеина. На оставшиеся проценты распределяются кофедубильная кислота, жиры, белки,...

Чашка ароматного кофе с утра заряжает бодрым настроением на весь день. Это привычка и обязательный утренний ритуал у многих. Но как быть людям, которым кофе временно не рекомендуется или вовсе запрещено? Строго ограничить кофе врачи советуют детям, беременным женщинам и пациентам с нарушением сердечного ритма и повышенным давлением. На помощь приходит декаф или кофе без кофеина, который сохраняет вкус и запах любимого напитка, но не влечет за собой никаких рисков для здоровья. Так ли это на самом деле, рассмотрим в этой статье...

Вопрос на проверку профессионализма. Ни один эксперт в кофейном деле не даст вам прямой ответ на этот вопрос, не запросив исходные данные: какого объема у нас чашка, каким способом был приготовлен кофе и сколько кофе в граммах мы использовали? Сравнить можно определенные порции конкретных кофейных напитков. Кофеин в эспрессо и напитках на его основе. Двойной эспрессо – это примерно две закладки молотого кофе. Обычно в кофейнях соотношение молотого кофе для единичного эспрессо 10 грамм, для двойного – 18 грамм...