Crazy_Povar

Судак в кляре Рецепт для тех, кто любит простые в приготовлении, но сытные и аппетитные блюда. Ингредиенты: Судак — 1 Килограмм Мука — 3 Ст. ложки Яйцо — 2 Штуки Оливковое масло — 100 Грамм Специи — По вкусу (соль, перец, мускатный орех, имбирь, средиземноморские травы) Первое, что нужно сделать - очистить рыбу и подготовить филейные кусочки. Срезаем голову и плавники, отрезаем хвост, надрезаем брюшко, аккуратно срезаем филейные части. Растираем в ступке используемые специи. Натираем рыбу нашими ароматными специями и отставляем минут на 10-15. Разбиваем в мисочку яйца, туда же добавляем немного специй. Венчиком взбиваем до однородности. Затем добавляем примерно полстакана кипяченой воды и муку, вновь взбиваем венчиком до однородности. Обмакиваем кусочки рыбы в приготовленный кляр. Сразу вслед за этим выкладываем кусочки рыбы на разогретую сковороду и обжариваем в масле до образования золотистой корочки с одной стороны. Затем переворачиваем и обжариваем до корочки с другой стороны.

‍Фрикадельки с овощным рагу Фрикадельки: фарш говяжий - 500 гр., лук репчатый - 1 шт., яйцо - 1 шт., панировочные сухари - 50 гр., вода - 50 мл., соль - 1 - 1,5 ч.л., перец черный свежемолотый - по вкусу мука - для панировки фрикаделек масло растительное - для обжаривания фрикаделек Овощное рагу: лук репчатый - 1 шт., помидоры крупные - 2 шт. (или 1 стакан мякоти свежих помидоров), морковь крупная - 1 шт., перец болгарский (красный) - 1 шт., чеснок - 2 зуб., соль - 1-1,5 ч.л., сахар - 1 ч.л., перец черный свежемолотый - по вкусу, розмарин сухой - 1 ч.л., базилик сухой - 1 ч.л., шафран - пара щепоток, вода - 500 мл. масло сливочное - 2 ст.л., масло растительное - 1 ст.л. петрушка свежая - небольшой пучок. Приготовление: 1. Сначала сделаем фрикадельки. В блендере мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить. Добавить в фарш воду, перемешать. Добавить панировочные сухари, перемешать. Разбить туда же яйцо, хорошо перешать и вымесить фарш. Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке. Фрикадельки (небольшими партиями) обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой, чтобы она впитала всё лишнее масло. 2. Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать) В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, спассировать репчатый лук. К луку добавить нарезанную морковь и болгарский красный перец. Обжарить до мягкости, минут пять. Добавить мякоть помидоров (натирать на тёрке), горячую воду (кипяченную), соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натёртый чеснок, перемешать всё, дать закипеть. Попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить. Сотейник закрыть крышкой, и тушить рагу на медленном огне 30 минут. 3. Затем, положить к овощам фрикадельки и тушить ещё 10 минут. После того, как уже поварились 10 минут фрикадельки, добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут. В конце добавить нарезанную петрушку и выключить огонь. Пока готовится рагу, на гарнир можно отварить картофель.

🍅Салат из помидоров "По царски" Помидоры получаются очень вкусными и достойными царского стола. Ингредиенты: мясистые красные томаты, красный репчатый лук (желательно сладких сортов), пучок зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик или ту, что любите больше). 0,5 ч. ложки уксуса 70% на литровую банку томатов. Ингредиенты на 1 литр маринада: 100 г сахара, 0,5 ст. ложки соли, 5 горошин черного перца, лавровый лист. Приготовление: 1. Помидоры помыть и порезать кружочками. 2. Репчатый красный лук порезать колечками. 3. Положить слоями томаты, зелень, специи и лук в банку и залить кипятком на 15 минут. Далее, воду слить в кастрюлю и довести до кипения с добавлением соли, сахара, лаврового листа и перца. Залить рассолом банки с салатом, добавить уксус из расчета пол чайной ложки 70% уксуса на 1 литровую банку и закатать. Так же, рекомендую банки перевернуть и тепло укутать до полного остывания банок. Совет: салат будет более пикантный если в него добавить семена горчицы и чеснок. Приятного аппетита! ⠀

‍Торт Медовик. Вкуснейший торт из медового теста со сметанным кремом. Ингредиенты: Тесто: 3 яйца 150 г меда 100 г масла 100 г сахара 1,5 ч.л. гашеной соды 350 г муки Крем: 500 г сметаны 20% 200 г сливок 33%-38% 180 г сахара 1 пакетик ванильного сахара (10 г) Приготовление: Готовим тесто. Яйца слегка взбить, до однородности. Добавить мед, масло, сахар. Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой. Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь. Периодически помешивать для ускорения процесса. Снять с огня, добавить гашеную соду. Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть. Добавить частями муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Тесто получается теплое, вязкое, липкое – так и должно быть. Не добавляйте больше муки. Противень хорошо смазать маслом. 1/5 часть теста (170 г) положить на центр противня. Подготовить крышку от кастрюли или большую тарелку диаметром примерно 25 см. Легкими движениями руки растянуть тесто в круг. Тесто будет липнуть к руке – это нормально. Растянуть в круг чуть больше, чем крышка (примерить эталонную крышку). Чем равномернее разровняете круг, тем ровнее будет корж. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (я выпекала ровно 8 минут). Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть. Готовый корж, пока еще он теплый обрезать крышкой. У меня крышка с острым краем и нож я не применяла, края легко отсоединились от коржа. Если край не острый или используете тарелку, то обведите ножом. Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 5 штук). Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом. Удобно выпекать на двух противнях - пока один корж печется, вы второй растягиваете. Выпеченные обрезки измельчить в блендере, или любым другим способом. Готовим крем. Сливки взбить до плотности. Добавить сахар, ванильный сахар, сметану, взбить до момента растворения сахара. Первый корж положить на большую тарелку или на доску. Смазать примерно 1/5 частью крема. Крема получается очень толстый слой, он позже впитается в корж. Так же выложить все коржи, каждый раз смазывая кремом. Верхний корж тоже смазать кремом. Также обмазать кремом бока торта. Посыпать сверху крошкой, и с боков тоже. Поставить торт пропитываться на 3-4 часа в холодильник. Торт медовик получается очень мягкий, буквально тает во рту, к нему даже чай не нужен.

Квашеные помидоры быстрого приготовления Очень простой рецепт засолки помидоров за 4 дня. Эти помидоры хранятся в холодильнике в течение 2 недель. Ингредиенты 1 кг помидор сливок (спелых, но не мягких) 5 зубчиков чеснока 3 лавровых листа Для рассола 1 л. воды 1 ст.л. с верхом соли 1 ст.л. с верхом сахара 1. Помидоры помыть. Наколоть каждый помидор зубочисткой несколько раз. 2. Зубчики чеснока разрезать пополам. 3. Выложить помидоры в миску, чередуя с чесноком и лавровыми листьями 4. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перемешать. Дать рассолу немного остыть. 5. Осторожно залить рассолом помидоры. Накрыть марлей, затем тарелкой, но которую поставить груз 6. Помидоры будут готовы через 4 дня при комнатной температуре. Хранить помидоры в рассоле в холодильнике