КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ

Я не знаю ни одного человека, который бы не остужал вареные яйца под холодной проточной водой. Именно так поступать с вареными яйцами учили нас наши бабушки и мамы. Объясняли они это тем, что яйца после этого будет проще чистить от скорлупы и они будут вкуснее. А оказалось, что это совершенно не так. Остужать яйца под проточной водой, непростительная ошибка, которая отрицательно влияет на внешний вид и вкус вареных яиц. А к их чистке не имеет никакого отношения. Температура только что саренного яйца составляет 90 - 100 градусов...

Это один из самых простых, вкусных и сочных вариантов приготовления курицы. Даже грудка получится очень сочная и нежная. Доели из банки последние огурчики? Не спешите выливать огуречный рассол, лучше потупить с ним следующим образом. Итак, прямо в банку с рассолом из-под маринованных огурцов нужно положить куриное филе. Можно прямо целиком или порезанное на кусочки. Важно, чтобы куриное мясо было полностью погружено в рассол. В принципе, это все, что требовалось сделать. Курицу в банке нужно убрать в холодильник на 8 - 12 часов...

Актуальная статья в преддверии очередного шашлычного сезона. Порой качество мяса оаставляет желать лучшего, как ни готовь его, но в результате оно получается недостаточно мягкими нежным. В особенности, если это говядина, утка или гусь. Или даже свинина не слишком хорошего качества. Но сегодня я расскажу про "волшебный" маринад для мяса или птицы, который буквально пропитывает мясные волокна, благодаря чему готовое блюдо получается ВСЕГДА очень нежным, мягким, сочным, ароматный и восхитительно вкусным...

Про советские котлеты ходили легенды. Их обожали и могли позволить купить себе все, начиная от школьников и, заканчивая пенсионерами. Почему же современные кулинары забыли секреты советских поваров? А может они про них даже не знали? Мне посчастливилось сдружиться с одним человеком, котоый в советское время не одно десятилетие проработал в советской столовой обычным поваром. Вот он и рассказал мне про то, как в те времена готовили легендарные котлеты. Оказывается в котлетах в большей степени присутсвовал...

Большинство начинающих кулинаров из-за собственной неопытности солят рис в совершенно неподходящий момент, а это чревато тем, что блюда из риса получаются безвкусными. А ошибка заключается в том, что соль добавляется в середине варки или даже перед тем, как убрать рис с плиты. Никогда так не делайте! Рис - крупа, которая впитывает воду медленно, постепенно увеличиваясь в объеме. А потому, если добавить соль в кастрюлю поздно, рис не успеет впитать необходимое количество соленой воды, а значит получится пресным и безвкуснм...

Не за горами Новый год. Сложно себе представить новогоднее застолье без холодца, согласитесь. А потому сегодня хочу поговорить о том, как сварить самый вкусный холодец. Это совсем не сложно, как вы могли подумать. Важно соблюдать пропории ингредиентов, чтобы холодец получился густым и наваристым. Самый вкусный холодец получается из говядины. На 5-литровую кастрюлю понадобится: Если в настоящий момент говядина для Вас слишком дорогое удовольствие, то всегда голяшки можно заменить на свинину или курицу...

В приготовлении мантов вроде бы нет особых сложностей, но не у каждой озяйки они получаются. Сегодня я хочу рассказать про некоторые нюансы приготовления этого восточного блюда, на которые следует обратить внимание. Его следует готовить только на основе воды, добавив соль, масло растительное и яйцо. Яйцо придаёт тесту дополнительную прочность и эластичность. Процесс замеса достаточно длительный. Продолжайте месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким и управляемым. Затем оберните его пленкой и оставьте на 30-40 минут...

Печень, будь-то говяжья, куриная или свиная - очень полезный субпродукт, в микроэлементах которого нуждается человеческий организм. В особенности первые два варианта - говяжья и куриная. Однако, хозяйки не очень любят готовить блюда из печени, так как результат достаточно часто может разочаровать. Вместо нежных и сочных кусочков субпродукта которые должны таять во рту, у большинства получается безвкусная "резиновая" масса. А потому сегодня расскажу, как избежать подобной неприятности, чтобы блюда из печени всегда получались мягкими, нежными и сочными, а каждый кусочек таял во рту...

Долгие споры о том, следует ли предварительно тушить капусту или добавлять её в щи в сыром виде, не утихают никогда. Один мудрый повар заметил: «Хочешь аромата — туши, а если душевного вкуса — вари сразу». При обжаривании капуста утрачивает часть кислоты, но становится сладкой и мягкой, словно в традиционных монастырских щах. Если же использовать её сырую, она привнесёт ту самую остроту, благодаря которой щи наполняются бодростью, как будто зима сама в кастрюлю попала. Некоторые кулинары предпочитают...

Согласитесь, что Оливье уже немного приелся! Сколько его можно уже готовить. Например, мои домашние уже даже не едят этот салат. И их можно понять. А потому в преддверье новогодних праздников я хочу предложить Вашему вниманию Новый салат, который нисколько не хуже, а может даже вкуснее, чем пресловутый Оливье. Уверена, что он точно удивит Ваших домашних и гостей. Куриную грудку можно, конечно отварить, как делает большинство хозяек, но я предлагаю запечь в фольге в духовке, затем остудить и разобрать на волокна...

Голубцы — любимое многими блюдо. К сожалению, далеко не каждая хозяйка знает и умеет правильно приготовить голубцы, чтобы листья капусты получились нежными и мягкими, оставаясь вкусными и сочными. И как ыясняется, не всегда в этом виноват кулинар, виновата капуста. Если правильно выбрать капусту на голубцы, то блюдо всегда будет получатся выше всяких похвал. В сегодняшней статья я расскажу как это правильно сделать, а тк же напомню, как правильно подготовить листья капусты для приготовления голубцов...