рецепты от константина

Привет, друзья! Сегодня делюсь с вами проверенным рецептом соуса сацибели — яркого, пряного, с настоящим кавказским настроением. Его готовит Константин — наш любимый повар, который знает толк в грузинской кухне. Этот вариант сацибели делается на томатной пасте: он выручит, когда свежих помидоров нет под рукой, а хочется чего-то ароматного и вкусного. Сацибели — один из самых узнаваемых соусов грузинской кухни. Он отлично подходит к мясу, птице, рыбе, овощам, да и просто к ломтику свежего лаваша...

Привет, друзья! С вами Константин — и сегодня мы отправляемся в маленькое гастрономическое путешествие по Грузии. Если вы любите курицу, но устали от банальных рецептов, чкмерули (или шкмерули) — то, что нужно. Это блюдо покоряет с первого кусочка: нежная курица, утопающая в густом сливочно‑чесночном соусе с пряными нотками. А ещё оно удивительно простое — и при этом выглядит как блюдо из хорошего ресторана. Рассчитано на 3–4 порции: Шаг 1. Подготавливаем курицу. Разрежьте цыплёнка по грудке и слегка распластайте — так он лучше прожарится и пропитается соусом...

Привет, друзья! Сегодня готовим чахохбили — блюдо, которое превращает обычный ужин в маленький праздник. По версии Константина, секрет настоящего чахохбили не в сложных ингредиентах, а в правильной последовательности и терпении: мясо должно пропитаться соками овощей и специй, а соус — увариться до идеальной густоты. Чахохбили родом из Грузии: раньше его делали из фазана, а сейчас чаще всего готовят из курицы. Особенность блюда — курицу сначала обжаривают без масла, чтобы «запечатать» соки, а потом долго томят в густом пряном соусе из лука и помидоров...

Если хочется чего-то по-настоящему эффектного на праздничный стол — берите этот салат. Он сытный, яркий, с выразительным вкусом, а ещё здорово смотрится: слои дают красивую картинку, если подавать в прозрачной салатнице или снять форму. Константин делает его так, чтобы каждый ингредиент «играл», но без лишней суеты: минимум лишних движений, максимум вкуса. «Генеральский» ценят за баланс: курица даёт...

Привет, друзья! Это Константин. Сегодня мы не будем играть в «чуть‑чуть поперчим» и «добавим щепотку любви». Сегодня мы готовим оджахури — блюдо, которое в Грузии подают так: на стол ставят одну большую сковороду, вокруг собираются все, кто успел добежать, и дальше уже не до разговоров — только «передай лаваш» и «ещё кусочек картошки». Оджахури в переводе — «семейное». И это не просто красивое слово: это про то, как на одной сковороде встречаются мясо, картошка, лук, чеснок и специи, и всё это становится чем‑то большим, чем сумма ингредиентов...