Coffee Birds

Первые кофейные деревья, которые стал выращивать человек, появились в Эфиопии, и культивируемая с тех пор разновидность — Типика — до сих пор остается самой распространенной в мире. Однако сегодня существуют множество других разновидностей и сортов кофе. Часть из них возникла в результате мутации, часть — в результате перекрестного скрещивания. Мало кто из потребителей кофе знает, что существует множество разновидностей и сортов кофейного дерева Арабика. Да и то правда: с незапамятных времен и по сей день кофе поступает в продажу, будучи маркированным лишь по стране происхождения...

Как профессиональным дегустаторам удается развивать свои навыки так быстро? Дело не в особых чашках и ложках для каппинга. Оценочные листы и исчерпывающая информация о происхождении кофе тоже не сильно помогут. Секрет успеха в том, чтобы регулярно оценивать вкус кофе. Дегустатор достигает своего уровня профессионализма благодаря тому, что регулярно, целенаправленно и осознанно пробует разный кофе. Первую часть статьи "Как дегустировать и описывать кофе" можно посмотреть здесь. Делать это можно и в домашних условиях...

Чашка кофе стала ритуалом, особенной частью дня. С него начинается утро, а на работе мы делаем перерыв на кофе, чтобы немного отдохнуть. Иной раз мы не прочь насладиться чашкой любимого напитка и в спокойной обстановке, дома после ужина… На ваше внимание в это время обычно приковано к собеседнику или гаджету. Лишь немногие по-настоящему сосредотачиваются на вкусе напитка, но, заметив его для себя однажды, начинают ценить этот вкус. В процессе восприятия вкуса задействованы органы вкуса и обоняния...

Порой, когда необходимо по-настоящему взбодриться и оставаться “на плаву” как можно дольше, мало одного эспрессо, лунго или даже трипло. Тогда в дело вступает тяжелая артиллерия кофеина: кофе Ред Ай. Ред Ай это как раз тот случай, когда в кофе добавляют кофе, чтобы вы могли пить кофе, когда пьете кофе. Квинтэссенция кофеина. Его изобретателями являются американские дальнобойщики и студенты. Не секрет, что именно в США появилась капельная кофеварка; нация очень любит фильтрованный кофе, батч-брю...

Если флэт уайт постепенно завоевывает доверие гостей кофеен и становится завсегдатаем меню даже в ресторанах, то о его ближайшем родственнике, практически двойнике, мало кто знает. Гибралтар — кофейный напиток, не имеющий широкого распространения в нашей стране. Тем интереснее узнать, чем он отличается от других молочно-кофейных коктейлей и какое место занимает в культуре потребления других стран. Напиток Гибралтар — один из основных и достойных претендентов на свое место в мировой кофейной культуре...