История одного гена: почему некоторые люди не чувствуют горький вкус?
Почему одни люди с удовольствием едят брокколи и пьют черный кофе, а другие морщатся от горечи? Это не просто вопрос привычки - ответ записан в наших генах. Давайте проследим историю гена TAS2R38, который определяет, чувствуем ли мы горечь. Способность чувствовать горечь - это эволюционный механизм защиты. Многие ядовитые растения содержат горькие алкалоиды, и умение распознавать горький вкус помогало нашим предкам выживать. За распознавание горького вкуса отвечает целое семейство генов, но самый изученный из них - TAS2R38...