Кофе с молоком: Яд или эликсир? Расследование на молекулярном уровне!
Любите латте по утрам? А задумывались, что происходит, когда кислый кофе встречается с нежным молоком? Неужели кофеин и прочие "страшилки" разрушают полезные белки в молоке? Недавнее исследование расставило все точки над "i"! Кофе vs Молоко: Битва или Гармония? Учёные издавна подозревали, что в кофейно-молочном "коктейле" не всё так гладко. Кофеин, танины, хлорогеновая кислота – арсенал кофе внушительный! Могут ли они "сломать" структуру молочных белков и лишить нас пользы? Для выяснения правды учёные вооружились двумерной инфракрасной спектроскопией...