Территория вкуса

Когда вы слышите слово «Дайкири», что вы представляете? Скорее всего, это гора розовой или зеленой ледяной каши в огромном бокале, с зонтиком и вкусом «клубника-банан». Если это так, то вас, к сожалению, обманули...

Представьте: вы наливаете себе хороший виски или смешиваете любимый «Олд Фэшн». Вы открываете морозилку, достаете лоток с льдом и бросаете кубик в бокал. Лед белый, мутный, с трещинами. Через 10 минут ваш напиток превращается в воду...

Она стоит на первом месте в списке самых популярных коктейлей мира. Её пили Мэрилин Монро и Джон Кеннеди, Фрэнк Синатра и Эрнест Хемингуэй. Но за глянцевым фасадом этого коктейля скрывается история о запретной любви, редкой болезни и гениальной кулинарной хитрости. Сегодня мы отправляемся в солнечную Мексику, чтобы узнать, как появилась «Маргарита», почему соль на бокале — это не просто дань моде, а настоящий научный трюк, и при чем тут актриса Марджори Кинг. Место действия: Ранчо Ла Глория (Rancho La Gloria) — уютный бар-ресторан на границе США и Мексики, в пыльной Тихуане...

Вы наверняка видели эту бутылку с белой этикеткой и красной каймой. Она стоит в баре уже почти 200 лет, и её рецепт до сих пор охраняется строже, чем формула кока-колы. Но что, если я скажу вам, что этот легендарный соус, без которого немыслима идеальная «Кровавая Мэри», появился на свет благодаря... ошибке? Сегодня мы раскроем тайну вустерского соуса, узнаем, почему он пахнет рыбой, но дает вкус мяса, и приготовим его дома так, что вы больше никогда не купите магазинный. Вустер, Англия. 1830-е годы...

«Представьте себе пиратский корабль XVI века. Жара, цинга и больные матросы. И именно здесь, в этих суровых условиях, рождается коктейль, который спустя четыре столетия станет главным символом летних вечеринок, роскоши и богемной жизни. Речь, конечно, о Мохито. Его путь от грубого пиратского лекарства "Эль Драке" до изящного бокала в баре La Bodeguita del Medio, где его пил Эрнест Хемингуэй, полон неожиданных поворотов. А еще у этого коктейля есть один маленький секрет, о котором знают не все бармены...