Этот суп из тех, что спасают будний обед. Бульон простой, овощи привычные, зато маленькие сырные клёцки делают его особенным. Они мягкие, с лёгким сырным вкусом, и исчезают из тарелки быстрее картошки. Готовьте сразу большую кастрюлю. Время: 45 минут. Порции: 5. Для клёцок: Сначала сварите одну пробную клёцку...
Когда хочется чего-то сладкого к вечернему чаю, я вспоминаю этот рецепт. Пончики получаются не как жареные в масле — это скорее мягкие творожные булочки с золотистой корочкой. Зато никакого фритюра, брызг и запаха жарки на всю кухню. С сахарной пудрой особенно хороши. Время приготовления: 40 минут. Верх румяный, низ сухой, в разломе нет сырого липкого теста...
Есть продукты, которые легко испортить лишними пятью минутами на плите. Печень как раз из таких. Я готовлю её с луком и кисло-сладким яблоком: лук становится почти карамельным, яблоко добавляет свежести, а сама печёнка остаётся мягкой. Особенно хорошо с гречкой или картофельным пюре. Время: 30 минут. Внутри печень полностью приготовилась, без сырой середины; надёжный ориентир — 74 °C...
Иногда самый удачный ужин начинается с пакета куриных голеней и пары ложек горчицы. Пока духовка работает, можно спокойно нарезать салат. А запах такой, что домашние начинают заглядывать на кухню раньше времени. Время: 1 час 10 минут, включая маринование. Шаг 1. Голени промокните бумажным полотенцем. Если кожа влажная, красивой корочки добиться сложнее. Разогрейте духовку до 200 °C в режиме «верх-низ». Шаг 2. Смешайте мёд, горчицу, соевый соус, масло, паприку, соль, перец и натёртый чеснок. Маринад должен быть сладковато-солёным, с заметной горчичной остротой...
Есть выпечка, которую хочется есть ещё тёплой. Ватрушки как раз из таких. Воздушное дрожжевое тесто, нежный творог и ложечка густого повидла в серединке. Чайник можно ставить заранее — запах соберёт всех без приглашения. Время приготовления: около 2 часов 20 минут, включая подъём теста. Для теста: пшеничная мука — 450 г; молоко — 250 мл; сахар — 50 г; сливочное масло — 60 г; сухие быстродействующие дрожжи — 7 г; яйцо — 1 шт.; соль — 4 г. Для начинки: творог 5–9% — 400 г; сахар — 60 г; желток — 1 шт...
Цветную капусту зря считают скучной. В этом супе она нежная, чуть сладковатая, а картошка и сметана делают обед сытным. Продукты самые обычные. Время приготовления примерно: 45 минут. Цветная капуста — 500 г; картофель — 350 г; морковь — 120 г; лук — 110 г; стеблевой сельдерей — 80 г; вода — 1,5 л; сметана 20% — 180 г; сливочное масло — 25 г; мука — 15 г; соль — 8 г; чёрный перец, укроп — 15 г. Шаг 1. Капусту разберите на соцветия. Картофель нарежьте кубиками по 1,5 см, морковь — четвертинками, лук и сельдерей — мелко...
