Шеф Мосин. Летний Сезон

Лисички. Их не нужно долго чистить, они почти никогда не червивеют, и они просто созданы для фото. Сегодня в рубрике "Летний сезон" — грибной гид. 10 фактов о лисичках, которые удивят даже опытных грибников. 1. Лисичка — почти бессмертный гриб В дождливую погоду лисички не гниют, а в сухую — не сохнут, просто замедляют рост . Это делает их идеальным трофеем для грибников: они всегда выглядят свежими и сочными. 2. Название — не от лисы Многие думают, что гриб назвали в честь рыжей плутовки. На самом деле у них общий корень — старославянское слово «лисый», что означает «жёлтый» ...

Миф №1: «Чем дольше чеснок настаивается в масле, тем он полезнее» «Я залил чеснок маслом и оставил на неделю на подоконнике — теперь у меня супер-настойка от всех болезней!» Реальность: Дружище, ты приготовил не эликсир бессмертия. Ты соорудил пятизвездочный отель и спа-салон для Clostridium botulinum. Поздравляю! Объясняю на пальцах. Чеснок из земли. На нем споры ботулизма. Масло — это абсолютная анаэробная среда, кислорода нет. Комнатная температура (особенно летом) — это термостат, о котором бактерии мечтать не смели...

Солнце, лимоны, мята, кабачки с грядки. И рис. Не гонимся за экзотичным в наших краях арборио, вполне и очень даже подойдет наш кубанский, круглозёрный. Только вот не надо промывать его, потому что крахмал - наша страховка от каши и пропуск в кремовость. А летом, когда немного лени – это нормально, чем меньше возни, тем и лучше. Это ризотто для тех, кто не хочет включать плиту на полную, но хочет есть красиво. Готовится оно быстро, пахнет летом и не требует ресторанного снобизма. Никакого арборио, никаких «я шеф, я знаю»...