Центр - Кухня!

#биография Где поставить запятую? - философский вопрос. О росте популярности ресторанной индустрии и кадровом голоде уже упомянул ранее. Сейчас я хотел бы поделиться своим опытом в вопросе профессионального поварского образования и пролить свет на некоторые нюансы этого важного вопроса. Начну с моего поступления в университет КФУ им. В.И.Вернадского (бывшая Таврическая национальная акадения) на факультет физики с дальшейшим переводом на физика-ядерщика. Поступил я... хотя стоп, я вообще сначала провалил все вступительные не набрав даже минимального балла (про заочную форму обучения и речи быть не могло 😅)...

Общепит стал серьезным бизнесом, приносящим сильным брендам большой доход и внимание публики. Интерес к ресторанам и кафе сильно вырос среди населения. Появились фудблогеры, ресторанные критики, журналы про Шеф-поваров, шоу с гуру кулинарии, выставки и прочее. Открывается все больше новых мест и также растет количество закрывающихся старых или не выдержавших конкуренцию молодых проектов. О творческом кризисе уже развернуто рассказал в Forbes уважаемый Иван Глушков в статье "Капкан развития: почему для ресторанной индустрии успех обернулся творческим кризисом". Мы же поговорим про более глубокую и сложную проблему...