КАРНИВОР | Андрей Блок

Агаритин — это природный фенольный гидразон, содержащийся преимущественно в свежих плодовых телах шампиньонов (Agaricus bisporus), а также в некоторых других видах рода Agaricus, включая опята и луговые грибы. Это соединение привлекает внимание не из-за острой токсичности, а из-за его способности метаболизироваться в организме до производных гидразина, обладающих генотоксической активностью. Хотя термическая обработка значительно снижает содержание агаритина, она не устраняет его полностью, и оставшиеся...

Мигрень — это не просто головная боль, а сложное нейроваскулярное расстройство, при котором гипервозбудимость коры головного мозга сочетается с дисфункцией ствола мозга и нарушением регуляции сосудистого тонуса. У предрасположённых лиц приступ может быть спровоцирован множеством факторов, включая гормональные колебания, стресс, недостаток сна и определённые пищевые компоненты. Среди последних грибы занимают особое место: они содержат несколько биологически активных веществ, способных запускать каскад...

Вздутие живота после употребления грибов — явление, наблюдаемое даже у лиц без диагностированных заболеваний желудочно-кишечного тракта, и его причины лежат в биохимической и структурной природе самих грибов, а не в патологии организма. Этот эффект обусловлен сочетанием трёх факторов: трудноперевариваемой клеточной стенки, ферментируемого полисахаридного содержимого и высокой осмотической активности внутриклеточной жидкости, что в совокупности создаёт условия для задержки газов и нарушения моторики кишечника даже у физиологически здорового человека...

Связь между употреблением грибов и риском развития болезни Паркинсона не является прямой или однозначной, однако существуют биохимические и эпидемиологические данные, указывающие на потенциальную роль некоторых грибных компонентов как факторов, способствующих нейродегенерации. Основное внимание в этом контексте уделяется двум аспектам: во-первых, возможности накопления в грибах экзогенных нейротоксинов из окружающей среды, и, во-вторых, наличию в самих грибах эндогенных соединений, которые при определённых условиях могут оказывать токсическое воздействие на дофаминергические нейроны...

Человек, подвергающийся регулярной высокой нейрональной нагрузке — будь то тяжелоатлет, боец, хирург, исследователь или стратег, — находится в состоянии постоянного напряжения центральной нервной системы, при котором каждая молекула, поступающая в организм, должна либо способствовать восстановлению, либо, как минимум, не создавать дополнительных помех. В таких условиях грибы, несмотря на их кулинарную популярность, оказываются продуктом, биологически несовместимым с задачами максимальной нейрональной эффективности, скорости реакции, устойчивости к стрессу и глубокого восстановления...