Camellia Sinensis | Китайский чай

Сун Чжэнь — красный чай из уезда Фэнцин на западе юньнаньского нагорья. Его главная визуальная особенность — сухой лист, напоминающий россыпь сосновых иголок: ровные, длинные, туго скрученные фрагменты с тёмно-коричневым отливом. Настоящая хвоя здесь ни при чём: название фиксирует только внешнее сходство, а аромат и вкус уходят совсем в другую сторону. Скрутка вдоль, а не поперёк Форму «сосновых игл» получают не ради декоративного эффекта. После завяливания и сминания каждый лист скручивают ладонями вдоль центральной жилки — это продольная скрутка, требующая от мастера точного усилия...