Найти тему
Статьи
Мы зарабатываем время и тратим его.
— Четыре минуты за кофе?! Вчера стоило три! — Вы хотите кофе или воспоминаний? Ну что, поговорим про самый дорогой актив, который у нас есть. Это наше время.   Человек живет 25.550 дней в среднем, средним здесь я имею ввиду возраст до 70 лет. 10.000 дней из них мы тратим на сон, остаётся на жизнь около 15.000 дней. Учитывая средний возраст моей аудитории, можно предположить, что треть жизни уже прожита, и в сухом остатке у нас 10.000 дней, и то если вы доживете столько, сколько запланировали. Я конечно...
2 года назад
Делегируй и властвуй.
Всем кажется, что они всесильны и практически бессмертны. Супермены в своём роде. Но рано или поздно приходится понять и принять тот факт, что корабль без капитана может плыть только туда, куда тянут его паруса. Поэтому невозможно управлять кораблем и при этом бегать по палубе, ведя жизнь обычного боцмана. Мудрые мысли приходят не сразу, согласитесь?😶‍🌫️ Мне всегда казалось, что я смогу всё сам и без меня корабль не поплывет. Я сам лично должен затягивать мачты, проверять пушки на запас пороха, и конечно, бутылку шампанского о борт перед спуском на воду тоже я должен разбить лично...
2 года назад
Как там «загнивающий запад»?
Лидирующие позиции на мировом рынке ресторанного бизнеса в большинстве своём занимают страны Европы, создавая тренды. Но после пандемии ситуация резко ухудшилась, ковидные ограничения жестко ударили по сервису и кухне😬 🥊   Я, как и многие, восхищался западом. У соседа всегда трава зеленее.   Сразу предупреждаю, то, о чем я буду говорить, не имеет отношения ни к политике, ни к чему-то еще.   Посетив за 4 месяца несколько стран: Болгарию, Испанию, Чехию, заглянув в Грузию, я сделал вывод, что ресторанный бизнес в Европе очень отстает...
2 года назад
Лирическое отступление «…будни HR»
У всех рестораторов, вне зависимости от того, в какой нише они себя позиционируют есть одна общая головная боль — кадровый голод.   Мы научились решать нереальные задачи. Суровые обстоятельства новой жизни подталкивают нас к уникальным решениям. Находясь в Европе, я понимаю, что тут нет такой конкуренции и такого стремления, ни у сотрудников, ни у предпринимателей, как например, я видел в Москве.   От лица владельца бизнеса, который по совместительству занимается вопросами hr службы поделюсь своим мнением о подборе и поиске персонала...
2 года назад
Ah shit, here we go again или будни HR
Как Вы думаете, какой вопрос заставляет меня вздрагивать во сне? Конечно, кадровый. Если Вы испытываете те же ощущения, что и я, отлично, Вы на верном пути.🫡 Поиск адекватного, совестливого и исполнительного сотрудника в наше время настолько сложная задача, ну примерно, как почистить вареное яйцо ковшом экскаватора.  А в 2022 году, когда часть людей до сих пор восстанавливаются после “коронации” вирусом, а часть пакует сумки в военкомат 🥷, найти человека, работающего на качество, стало в разы сложнее...
2 года назад
Война - война никогда не меняется… Эта война идет не на жизнь, а на смерть и выживает только сильнейший. Возможно, это и есть тот самый естественный отбор, благодаря которому, покупатели, клиенты и гости получают исключительно качественный продукт. Корпорации воюют с друг другом: пытаются монополизировать рынок, в одном районе могут конкурировать сразу несколько ресторанных бизнесов. Лично для меня, 2018 год обусловлен становлением, 2019 год развитием, а 2020-2022 превратились в борьбу за выживание. Как только тебе кажется, что жизнь наладилась, ты начинаешь буквально расслабляться и выдыхать, появляются новые невзгоды и проблемы. Поэтому, я считаю, что у истории человечества нет конца, а борьба за выживание-это война, которая будет идти вечно.
2 года назад