Заметки НУТРИЦИОЛОГА// Ирина Бояршинова

Выбираем масло для жарки. Очень часто задают вопрос на чем лучше жарить? В идеале, конечно, лучше жарить на сухой сковородке без масла, но понимаю, что все мы живем в реальном мире и это не всегда возможно, антипригарное покрытие сковородки может быть старое, или кто-нибудь из семьи поковырял его вилкой и без масла еда начинает пригорать Сначала посмотрим на каком масле жарить нельзя: - любое нерафинированное масло. Нерафинированные и недезодорированные растительные масла содержат много полезных веществ: витамины (А, Е, К, D), воски, каротин, ароматические вещества и другие соединения, однако при жарке они начинают довольно быстро гореть и превращаться в канцерогены.  масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, особенно α-линоленовой кислоты, а именно: -соевое, -рапсовое, -кукурузное. На что обратить внимание при выборе масла: -масло должно быть рафинированное и дезодорированное; -внешне оно должно быть прозрачное и без осадка; -сорт – высший или премиум; -масло должно быть свежим, то есть чем ближе к дате производства, тем лучше! Для жарки лучше использовать следующие масла:  -оливковое масло (но ни в коем случае не virgin и не extra virgin – так как оно всегда нерафинированное и недезодорированное).  -подсолнечное масло (выбирайте с пометкой высокоолеиновое или среднеолеиновое – это значит, что масло получено из особого сорта подсолнечников и в нем больше мононенасыщенных жиров).  -кокосовое масло. -арахисовое масло.  -масло авокадо. - масло ГХИ (топленое масло). Не забываем! Растительные масла пригодны для жарки, только если они рафинированные и дезодорированные. После того как масло выбрано нужно следовать простым правилам:  -нагрейте сковороду, прежде чем положить на нее еду. Смазать маслом можно как сразу, так и после нагревания (главное, не перегревать, чтобы масло не шкварчало и не брызгалось). Только после этого кладите продукты. Если температура будет слишком низкой, то масло впитается и блюдо получится жирным. - используйте флакон с распылителем, для сбрызгивания сковородки, так продукты не будут сильно увеличивать свою калорийность -не доводить масло в процессе жарки до точки дымления (когда масло начинает дымиться на сковородке), так как именно с этого момента в нем начинают интенсивно образовываться вредные вещества, которые способны приводить к различным заболеваниям. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Симптомы ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТИ Сейчас все чаще можно услышать про инсулинорезистентность. Что это такое, какие симптомы об этом говорят? ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ- это потеря восприимчивости клеток  организма к инсулину, при его достаточном количестве в крови. Инсулин вырабатывается при поступлении глюкозы в организм, он является ключиком , который открывает клетку и запускает в неё глюкозу, таким образом клетка насыщается и получает энергию. При инсулинорезистентности этот процесс нарушен, клетка не открывает дверь инсулину, остается голодной, глюкоза в крови не понижается. Данный процесс негативно сказывается на состоянии здоровья. По каким симптомам можно заподозрить инсулинорезистентность: обхват талии более 88 см у женщин, более 92 у мужчин (избыточное отложение жира, особенно вокруг талии) -сухость во рту -избирательство в еде -головная боль -головокружение -повышенная утомляемость -раздражительность -агрессивность -учащённое сердцебиение -частые запоры -повышенное потоотделение -красные пятна на груди и шее -темные локти, колени -множественные папилломы и кератомы. Очень важно вовремя обратить внимание нам симптомы, которые дает нам организм, чтобы начать работать над ними, так как инсулинорезистентность это первый шаг к сахарному диабету, а это уже совсем другая история. В большинстве случаев к инсулинорезистентности приводит не сбалансированное питание, употребление продуктов, содержащих большое количество рафинированных сахаров. Надеюсь, что вы не нашли данные симптомы у себя или у своих близких, но если, вдруг, есть подозрение буду рада помочь, с этим можно, а главное нужно работать!

Витамины и минералы  для подержания здоровья всей семьи каждый день. Не большой ЧЕК АП витаминов и минералов, которые нужны нашему организму, и которые из-за территориального проживания, климата, отсутствия разнообразия в питании находятся, почти всегда в дефиците, сохраняйте. Витамин Д-присутствует в большинстве клеток и тканей организма, участвует в регуляции различных биологических функций: участвует в процессе выработки серотонина и дофамина, уменьшает риск развития атеросклероза, ревматоидного артрита, гипертонии, сердечно-сосудистых, онкологических, аутоиммунных заболеваний, а также поддерживает репродуктивную функцию и способствует снижению веса, участвуя в жировом обмене Лецитин- составляет 30% массы мозга, 17% периферической нервной системы. Нехватка приводит к ухудшению внимания и памяти, усталости, переутомлению, а также нервной раздражительности. Когда в организме взрослого человека, а особенно ребенка, количество лецитина в норме, то улучшается общее состояние сердечно-сосудистой системы, максимально усваиваются витамины А, К, Е и Д, происходит стимуляция образования гемоглобина и эритроцитов, а также стимуляция желчеотделения, организм лучше справляется с токсической нагрузкой. Омега-3- не синтезируется в нашем организме, должна поступать из вне, не зря в советское время по четвергам был рыбный день, и всем давали рыбий жир. Снижает уровень воспаления в организме, снижает артериальное давление, повышает эластичность сосудов, профилактирует тромбообразование, очень важна для мозга, необходима мембране каждой клетки. Магний- играет ключевую роль в более чем 350 ферментах, участвует в выработке энергии клеткой –АТФ, обеспечивает вход кальция в клетку, поддерживает нервную систему, мышечный тонус, нормализует сон, влияет на гормональное здоровье, повышается желудочно-кишечная абсорбция и улучшается баланс железа и марганца. Органический йод- каждая клетка нашего организма нуждается в йоде, особенно: щитовидная железа, желудок, молочные железы, особенно при фиброзно-кистозной мастопатии, яичники, эндометрии, мозг (не хватка йода влияет на IQ детей), сердце. Кальций- из всех макроэлементов имеет самое высокое содержание в организме, около 95-99% он находится в костной ткани, без него наш скелет превратится в желе. Кальций должен быть биодоступной, хорошо усваиваемой форме. Важно: подбор нутрицевтиков и определение дозировки лучше производить со специалистом, исходя из вашего состояния и имеющихся заболеваний. Нужна будет помощь в подборе, пишите в телеграмм @BoyarshinovaIrina, всегда рада помочь. .

Сегодня хочу поговорить о СПЕЦИЯХ! Мы используем специи в приготовлении различных блюд для придания неповторимого вкуса и аромата. Любая пища будет на много вкуснее и изысканнее если в нее добавить специи. Но задумываемся ли о том, что помимо вкуса многие специи очень благотворно влияют на наше здоровье, профилактируют и способствуют более быстрому излечению. Сегодня расскажу о трех специях, они универсальны и не провоцируют аллергию. Так же очень хорошо работают против вирусов, тяги к сладкому и весенней хандры: КОРИЦА (натуральная)- оказывает общеукрепляющий эффект поддерживает нормальный обмен сахара, белка и жиров обладает выраженным антибактериальным свойством эффективное средство против тяги к сладкому, так как она снижает гликемический индекс продуктов, с которыми её едят экстракт корицы также обладает защитным антиоксидантным действием. ИМБИРЬ: одно из лучших средств при переедании, вздутии и неприятных ощущениях в животе помогает бороться с сильной тягой к мучному и сладостям, активируя пищеварение и ферменты поможет разбудить пищеварительную систему, для этого нужно тонко нарезать имбирь, сбрызнуть соком лимона или лайма, немного посолить и съесть. Корень имбиря — отличное средство для лечения органов дыхания и профилактики простуды и гриппа. Так же специя может стать спасением для беременных женщин и помочь с утренним токсикозом. Свежий имбирь и его сок оказывают очищающий эффект при наличии токсинов в кишечнике, почках и коже. Имбирный чай успокаивает желудок и снижает тошноту. Ускоряет обмен веществ и пополняет запасы в организме витаминов A, С, B1, B2, магния, фосфора, железа, кальция, цинка и калия. КУРКУМА (куркумин): укрепляет иммунитет и улучшает когнитивные функции обладает противовоспалительным эффектом нормализует уровень сахара в крови и стимулирует образование инсулина обладает выраженным, противоопухолевым, антидепрессивным эффектами снижает риск развития сахарного диабета 2-го типа, воспалительных заболеваний кишечника, псориаза, заболеваний нервной системы облегчает головную боль при мигрени. А вы часто используйте специи, какие?

Всем привет!  Меня зовут Бояршинова Ирина, я семейный нутрициолог. Нутрициология- это наука, помогающая сохранить и восстановить здоровье через питание. Она помогает понять, как те или иные продукты питания влияют на наш организм, и каким образом необходимо составить свой рацион, чтобы укрепить своё здоровье. До погружения в нутрициологию, моё питание было интуитивным, без понимания для чего моему организму нужна данная еда, какую пользу она ему принесет? Все сводилось к тому, начинаю набирать вес, урезаю количество сладкого и мучного. Теперь я точно знаю, что от правильного питания зависит 80% нашего здоровья, что это не изнурительные диеты, а вкусно и полезно. У меня есть знания, подтвержденные дипломом государственного образца, и я хочу ими делиться, так как нас не учили навыкам правильного питания, для сохранения здоровья и молодости. Буду полезна вам если необходимо: - скорректировать вес, мягко и комфортно, без изнурительных диет, без спота; - восстановить уровень энергии; -наладить процессы детоксикации; -улучшить состояние кожи; - снизить тягу к сладкому; - восстановить дефициты организма; - подготовиться к беременности. Мы все можем стать лучше, надо только взять на себя ответственность за своё здоровье! Хотите разобраться со своим питанием и образом жизни пишите мне в телеграмм @BoyarshinobaIrina «Первое богатство- это здоровье» - Р. Эмерсон.