13 часов назад
• Вы подписаны
Ботаника Coffee Roasters
60
подписчиков
Обжариваем кофе в Казани более 10 лет и постоянно ищем новое, купить кофе ⮕ botanicacoffee.ru
Обжариваем кофе в Казани более 10 лет и постоянно ищем новое, купить кофе ⮕ botanicacoffee.ru
21 час назад
• Вы подписаны
Почему большее давление не всегда ускоряет эспрессо
Кажется логичным: если кофемашина сильнее давит на кофейную таблетку, вода должна проходить быстрее. Но в эспрессо эта связь работает не всегда. В диапазоне, близком к обычному рабочему давлению, рост цифры на манометре может почти не менять скорость пролива...
1 месяц назад
• Вы подписаны
Почему слово «ферментация» не должно пугать при выборе кофе
Иногда кофе кажется нам «слишком кислым», «слишком странным» или «не для меня» ещё до первого глотка. Не потому что мы уже попробовали чашку, а потому что прочитали одно слово на пачке — например, «ферментация». В specialty coffee таких терминов всё больше: анаэробная обработка, лактоферментация, карбоническая мацерация, инфьюз. Для профессионалов это нормальный язык технологии. Для человека, который просто выбирает кофе домой, он может звучать как предупреждение: сейчас будет что-то резкое, кислое и непонятное. На восприятие кофе влияет не только сам напиток. Работают ожидания: страна, сорт, описание, цена, упаковка, обещанные дескрипторы...
1 месяц назад
• Вы подписаны
Как подобрать помол для эспрессо и перестать гадать по секундам
Эспрессо редко «ломается» внезапно. Чаще сначала он становится чуть быстрее, потом теряет сладость, а ещё через пару чашек появляется желание крутить все настройки сразу. Самая полезная привычка в этот момент — не угадывать, а менять один параметр и смотреть, что произошло...
