Ботаника Coffee Roasters

Помол кофе влияет на то, как вода извлекает растворимые вещества из зерна, как проходит через кофейный слой и сколько мелких частиц оказывается в чашке. Поэтому одна пачка может дать и пустой, резкий напиток, и плотный, сбалансированный: дело не обязательно в качестве зерна...

Для кофе лучше выбирать питьевую воду без постороннего запаха и выраженного солёного вкуса, с умеренным содержанием минералов. Но одной цифры на этикетке недостаточно: важны состав воды, способ заваривания, а для кофемашины — ещё и требования производителя...

Арабика и робуста отличаются прежде всего видом кофейного растения, а не уровнем качества. У арабики чаще заметны фруктовые, цветочные и сладкие оттенки; робуста обычно даёт более выраженную горечь, плотность и больше кофеина...

Степени обжарки кофе — это ориентир по тому, насколько сильно изменилось зерно при нагреве. Светлая обжарка чаще сохраняет яркую кислотность и особенности самого кофе, тёмная заметнее подчёркивает обжаренные и горькие оттенки...

Фильтр-кофе отличается от американо способом приготовления: в первом случае вода проходит через молотый кофе и фильтр, во втором — сначала готовят эспрессо, а затем добавляют в него горячую воду. Большая чашка чёрного кофе может выглядеть одинаково, но путь от зерна до напитка будет разным...