РЕЦЕПТЫ ВЕЛИКОГО БОРУХА

В 70 –е годы прошлого столетия в СССР сациви приготовить было практически невозможно. Исключая, конечно, Грузию. Ну, в Москве еще были возможности достать необходимые специи. В Ялте – шансов не было вообще! Но Борух Соломонович Канцеленбоген – мой великий Учитель – мог готовить сациви даже в Ялте. А все благодаря своей любовнице Русудани Мерабиевне Тотадзе, благодаря которой у Боруха всегда были в запасе две главные специи, без которых нет, не было и никогда не будет сациви. Как-то по большой пьянке...

Мало кто знает, что в середине прошлого века проходили Всемирные конкурсы поваров, победить на которых означало вписать свое имя в историю мировой кулинарии. Естественно, советские повара в этих конкурсах участия не принимали – Сталин крайне не любил выпускать людей за границу. Но в 1952 году, когда такой конкурс проходил в Риме, Гран-при получило блюдо именно советского повара, который сам в Италию не приехал, и рецепт представлял посол СССР в Италии. Похожая история была впоследствии с фильмом...

Давно не был в Запорожье, а зря – ведь именно там в 1954 году на улице Чаривной, что в переводе на русский означает «Волшебная», был поставлен бюст моему Учителю Боруху Канцленбогену. Причем не властями, а благодарными людьми, которые проживали и по-прежнему проживают на этой очаровательной улице. Мало кто знает, что на этом месте в далекие времена находился хутор, мимо которого проезжала Императрица Екатерина Вторая. В пути она занималась сексом со своим личным поваром, и вдруг вскрикнула– волшебный!...

Мой Учитель Борух Соломонович Канцеленбоген считал, что его главное достижение в кулинарии - принцип приготовления, который он называл "Три в одном". Собственно, подробно об этом можно прочитать в объемной книге Боруха, которая так и называется "Мои принципы, или Три в одном". Беда в том, что книга была издана лишь однажды, в 1975 году в Улан-Баторе и на монгольском языке. История издания такова - Боруха пригласил к себе Юмжагийн Цэдэнбал - генеральный секретарь Монгольской Народно-Революционной Партии...

Многие знают, что именно евреи научили мир есть на завтрак соленую рыбу. Но мало кому известно, что одним из первых был Борух Канцеленбоген. Это он в 1930-м году открыл лавку по продаже сельди и малосольной скумбрии на рынке «Кармель» в Тель-Авиве. Евреи так верили Боруху, что толпой повалили покупать эту рыбу. Цена на селедку была совсем невысокой – Борух не мог наживаться на своих соплеменниках. Конечно, он скрывал от простых покупателей рецепт приготовления такой рыбы, но мне стало известно, что некоторым израильтянам он все же его рассказывал...