БЕГАРАТ Новости - готовые решения для эффективного производства

Собрали ключевые тезисы из интервью директора ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Оксаны Кузнецовой «Российской газете»: Качество колбас Сегодня качество колбасных изделий заметно выше, чем в советское время, отмечает Оксана Кузнецова. Классическая «Докторская» колбаса, созданная в 1930-е годы, была калорийной, но далека от диетической: в ней было много соли и жира, а для сохранения цвета использовалась селитра. Современные рецептуры содержат меньше соли и жира, а селитра заменена нитритом натрия...

Как и ожидалось, самый быстрорастущий сегмент — готовая еда. 🥘

👀 Идеи для новых продуктов из аналитики НИЛЬСЕН Только что с ежегодной конференции — свежая презентация, где каждый тренд — это старт для запуска востребованного продукта (а также данные по каналам сбыта и изменению спроса)...

Давайте представим, как выглядит обычное утро на производстве. Линии гудят, технологи сверяются с показателями, мастер делает обход. Казалось бы, все идет по плану… или почти? Приглядитесь: где-то сырье ведет себя не так, где-то оборудование задерживает цикл, а где-то цифры в отчете упорно не сходятся. В этот момент появляется искусственный интеллект, который помогает видеть то, что обычно ускользает. 🔽 💬 27 ноября на примере производства «Сармич» обсудим применение ИИ в MES-системах на пищевых предприятиях...

🍕 В продолжение темы пиццы: в недавно открывшемся московском RAMEN LAND представили необычную азиатскую версию пиццы. Основа — классическая неаполитано, а начинка удивляет сочетанием сырной лапши, капусты кимчи, копченого тофу, соевого фарша и фирменных азиатских соусов. Только здесь готовят неаполитанскую пиццу с «японским твистом» — от пепперони с кимчи до варианта с угрем и трюфелем...

Можно нарезать сыр для пиццы и таким образом 😁. Но, согласитесь, с подходящей для нарезки машиной это делать намного быстрее и приятнее✔️

🍕🍕🍕🍕 «Бумеранг капитал» запускает производство замороженной пиццы 🍕 Компания «Бумеранг капитал», подконтрольная Вагану Гаспаряну, получила 65% в новом предприятии «Колизей» и планирует выпускать до 300 тыс. замороженных пицц в месяц. Поставки будут ориентированы как на розницу, так и на сегмент общепита. Спрос на замороженную пиццу продолжает расти: по данным «Нильсен», продажи за год увеличились на 17% в объеме и на 37% в денежном выражении. Эксперты называют сегмент одним из наиболее динамичных в FMCG...

🛁 Мыть сырую курицу можно 🛁 Так академик РАН, заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко прокомментировал утверждения Совета по пищевой безопасности Австралии о том, что промывание курицы перед готовкой якобы опасно и может разнести бактерии по кухне...

🎉🎉🎊 13 ноября отмечают необычный праздник — День рождения сосиски! 1. Сосиска — еда оптимистов. Никто не знает точно, из чего она сделана, но все едят с удовольствием.😌 2. Форма имеет значение. Ученые утверждают, что именно благодаря своей форме сосиска кажется вкуснее — мозг воспринимает округлые формы как «дружелюбные». 3. Сосиска — королева фастфуда. Ее можно сварить, пожарить, запечь, закатать в тесто, засунуть в хлеб, завернуть в бекон — и все равно вкусно. 4. В мире сосисок нет моды — есть классика...

🇰🇿 БЕГАРАТ на крупнейшей пищевой выставке Центральной Азии — FOODEXPO QAZAQSTAN 2025! С 12 по 14 ноября в Алматы соберутся ключевые игроки рынка: производители, дистрибьюторы и ритейлеры со всего мира. В 2024 году выставка собрала более 7 300 уникальных посетителей, а 91% участников достигли своих целей! И мы уже здесь! 🚀 Наш руководитель направления продаж Андрей Рейнесберг ждет встречи с вами, чтобы обсудить новые идеи и возможности для сотрудничества...

10 ноября — День борща! 🤍 Ароматный, сытный и по-настоящему народный праздник. Кто-то говорит: «Без сала — не борщ», кто-то — «Без свёклы и яркого цвета — не то!». А мы уверены: без хорошего настроения и ложки сметаны тоже никак! А если варить борщ в промышленных масштабах, то все уже давно продумано:...

Сладкая пятница! Все секреты Lebkuchen 🍪 Рассказываем в блоге о лебкухен: что это за пряники, как бережно перерабатывать брак с помощью реворка, и как БЕГАРАТ помогает пекарням сохранять рациональное производство...