Сейчас термин specialty coffee используют очень часто. Но что он означает? Specialty coffee можно перевести как «кофе особого качества». Это не маркетинговая надпись, а целая система оценки зерна. Такой кофе проходит контроль на всех этапах: ✅ выращивание; ✅ сбор урожая; ✅ обработка; ✅ транспортировка; ✅ обжарка. Главная...
Даже отличный кофе можно испортить за пару минут. Вот самые частые ошибки. ❌ Кипяток Для большинства способов подходит вода 90-96°C. ❌ Плохая вода Кофе состоит примерно на 98% из воды. Если вода имеет неприятный вкус, кофе тоже будет невкусным. ❌ Старый кофе Через несколько месяцев после обжарки зерно начинает терять аромат...
Представьте две пачки кофе. На первой написано: «Кофе жареный молотый». На второй — страна и регион происхождения, высота, способ обработки и дата обжарки. Какую вы выберете? Если хочется понять, что окажется в чашке, подробная упаковка даст больше полезных ориентиров...
? Арабика и робуста — два самых известных вида кофейных зёрен. Их часто сравнивают, но ни один из них нельзя назвать безусловно лучшим: вкус зависит от происхождения зерна, обработки, обжарки и способа приготовления. Арабика часто отличается более ярким и разнообразным ароматом. В чашке могут проявляться фруктовые, цветочные, шоколадные и другие ноты. В арабике обычно меньше кофеина, чем в робусте. Робуста обычно содержит больше кофеина и даёт напитку более плотное тело и заметную горчинку...
