HoReCa без поломок | Балтик Мастер-Сервис

Для ресторана, кафе, столовой или магазина вопрос замены оборудования редко сводится только к его цене. Новая печь, холодильная витрина или морозильная камера могут стоить сотни тысяч рублей, поэтому возникает закономерный вопрос: может быть, выгоднее продолжать обслуживать то, что уже работает? С другой стороны, старое оборудование тоже имеет свою стоимость. Оно чаще требует ремонта, потребляет больше электроэнергии, может снижать производительность кухни и в самый неподходящий момент выйти из строя...

Новая линейка BAKERTOP RETAIL, включает 4 модели оборудования: XETC-12EU-YPRMN, XETC-18EU-YPRMN, XETC-18EU-YPRMA, XETC-12EU-YPRMA. Это специализированное решение, разработанное исключительно для пекарен. Важно отметить, что данная модель не является заменой колонке BAKERTOP MIND.Maps и не предназначена для использования в кулинарии общего профиля. Ключевое ограничение: высота верхнего уровня составляет 1800 мм, что не соответствует стандартам безопасности для использования в кулинарии. Идеально подходит для выпечки хлеба, пиццы, кондитерских изделий и замороженной выпечки...

Одна сторона гриля горячая, другая холодная. Стейки получаются с одной стороны подгоревшими, с другой — сырыми. Причина почти всегда одна из трех. ТЭН гриля рассчитан на 2000-3000 моточасов. Признаки износа: неравномерный нагрев, увеличение времени разогрева, «мертвые зоны». Решение: замена ТЭНа. Стоимость — от 3 000 руб. без работы мастера. Термостат контролирует температуру. Если он не работает, гриль может перегреваться в одних зонах и недогревать в других. Решение: замена термостата. Стоимость — от 2 000-2 500 руб...

Горячее масло (170–190 °C) — одна из самых распространенных причин серьезных ожогов и пожаров на профессиональных кухнях. При этом правильный уход за фритюрницей не только повышает безопасность, но и продлевает срок службы оборудования, а также помогает экономить масло. Замену масла не стоит откладывать, если вы заметили хотя бы один из признаков: Важно: ориентируйтесь не только на внешний вид, но и на интенсивность использования оборудования. При высокой нагрузке масло обычно меняют каждые 3–5 дней...