Выпечка Хлеба

Хлеб это не просто еда. А хлеб на закваске это не мода в кулинарии. Раньше люди просто ели хлеб, а сейчас хотят больше разбираться в этом продукте. И так – крахмал. Крахмал в хлебе - это сложный углевод, который может повысить уровень сахара в крови и вызвать проблемы с обменом веществ. Известно, что, промышленный хлеб часто содержит много сахара, соли и добавок, которые также могут быть вредными при частом употреблении. Если вы хотите избежать крахмала из промышленного хлеба, рекомендуется обратить...

Довольно часто мне пишут в комментариях, что хлеб на закваске это долго, не выгодно – лучше куплю в магазине. Это из терминологии бизнес тренеров – не нужно пытаться всё делать самостоятельно, при возможности делегируй свою работу и жизнь. Может быть, мы по этому и детьми своими не занимается и розетку починить не можем, каждый стал узким специалистом… Но выпечка хлеба это занятие рукотворное, со всеми вытекающими. Выпечка домашнего хлеба - это не только способ получить свежую и вкусную пищу, но...

Сегодня предлагаю посмотреть на хлеб как на состав из таблицы Менделеева.В составе хлеба на закваске присутствует ряд элементов из таблицы Менделеева, каждый из которых играет важную роль в процессе выпечки и придает особый вкус и аромат этому древнему и популярному продукту. Давайте рассмотрим эти элементы и их влияние на хлеб на закваске в форме житейского рассказа. Читайте следующим постом. Солнце только-только пробивалось сквозь пелену утреннего тумана, когда бабушка Анна решила испечь свой знаменитый хлеб на закваске...

Закваска - это такой ингредиент, который используется для приготовления разных вкусных блюд, особенно хлеба. Закваска состоит из ферментированной муки и воды, а внутри нее живут дрожжи и бактерии, которые помогают тесту подняться. Но не только для хлеба можно использовать закваску! Ее можно добавить в тесто для пиццы, булочек с корицей и даже печенья. Это отличная альтернатива обычным дрожжам или пищевой соде. Закваска работает так: когда вы смешиваете муку и воду, полезные бактерии и дрожжи активируются...

Как любовь к хлебу изменила мою жизнь. Правдивая история. Фантомные ароматы свежеиспечённого хлеба следуют за мной в машину, в офис и на протяжении всего дня, словно дикий парфюм. Тесто для хлеба - мягкое, круглое, гладкое, шелковистое. Корка трещит в духовке, словно липкая, жевательная, огонь! Просто хлеб, верно? Это то же самое я думала, пока в июне 2008 года я не остановилась в небольшом отеле внутри крошечной огороженной деревни в часе езды от Парижа, окруженной пшеничными полями, где неприметный хлеб изменил ход моей жизни...