Увеличение точек dark kitchen и отлаженная собственная доставка, переезды и ребрендинг, сокращения и диджитализация меню — такова новая реальность для ресторанного рынка. Алиса Абаева выяснила, по каким правилам теперь играют столичные заведения (ссылка в шапке профиля).