1582 подписчика
👤Австралийский повар Глен Баллис @glen_ballis_autopiloton приехал в Россию более 15 лет назад. Осенью 2018 года Глен объединился с Аркадием Новиковым и открыл Avocado Queen @avocado_queen_restaurant на Патриарших прудах, ресторан азиатской кухни NAMA @namaspb в Санкт-Петербурге и рестораны Medusa @medusa.kitchenbar и Lotus room @lotus.room.msk в Москве.
⠀
🍽«Я не мечтатель. В основе моей кухни — блюда, сделанные из овощей и протеина. Понимаю, что есть много новых областей, но это не мое. Я человек старой школы: продукты доставляются, измельчаются, обрабатываются, подаются, и на следующий день происходит то же самое. Мне важно готовить что-нибудь свежее, по этому принципу можно сказать, что все мои рестораны одинаковы», — говорит шеф.
⠀
❓А какое ваше любимое блюдо авторства Глена?
Около минуты
13 марта 2022