2 подписчика
Доброе утро!
Вчера у нас все было в шоколаде 😋🍫
Мы темперировала шоколад и делали корпусные конфеты.
Сначала Александр @alexander_kislitsyn
очень подробно рассказал про темперирование шоколада! Про кристаллы какао масла и как они себя ведут при различных температурах в шоколаде, что нужно делать, чтобы добиться стабильного состояния этих кристаллов и получить отличный конечный результат. Мы узнали целых пять!!! способов темперирования шоколада.
А затем у нас была практическая часть 💪🏻
Около минуты
22 июня 2016