14 подписчиков
#chocolate #merengue roll
...если вы уже готовили меренговый рулет с ягодам или манго и полюбили его всей душой, то зимой обязательно надо готовить шоколадный меренговый рулет..
....выпекать его сложнее ..точнее - сворачивать, надо это делать особенно аккуратно, помогая себе пергаментом , но это невероятно вкусно 😋
Взбиваем 200 грамм сахарной пудры и 200 грамм яичных белков в очень жёсткую массу, добавляем 20 грамм кукурузного крахмала, каплю ванили, на водяной бане надо растопить 100 грамм шоколада (я беру темный и молочный 1:1) остудиться и аккуратно вмешать в меренгу, распределить массу на пергаменте, выпекать в разогретой до 150С духовке минут 20-25
...на стол постелить чистое кухонное полотенце, свежий пергамент , перевернуть аккуратно корж, дать слегка остыть , снять пергамент на котором выпекали корж
Взбить сливки 33% до очень жёстких пиков, добавить сахарную пудру по вкусу ...нанести крем на прохладный корж и свернуть в рулет, если он будет слегка потрескивать - ничего страшного...он отстоится в холодильнике ночь и станет отличным 👌
...рулет плотно обернуть фольгой и убрать в холодильник
При подаче можно полить шоколадом , украсить свежими ягодами или шоколадными каплями ...такой рулет можно заморозить и получится чудесное шоколадное мороженое ))
1 минута
28 декабря 2017