Некоторые вина созданы для того, чтобы пить их молодыми. А другие, напротив, выдерживают. Оценивая потенциал вина, в расчет берутся структура, кислотность и тело. Чаще для выдержки выбирают красные вина. Но при этом некоторые белые тоже попадают на выдержку. Например, #Riesling.