Модная московская пинцерия Pinsa Maestrello открылась в двух шагах от Невского проспекта - на Владимирском проспекте 3. Главный секрет и главное отличие пинсы от пиццы кроется в тесте: оно замешивается на закваске из трех видов муки – рисовой, соевой и пшеничной – с добавлением большого количества холодной воды, а период созревания теста длится минимум 72 часа, благодаря чему оно становится не только воздушным, но и гораздо более легким и хрустящим, чем тесто для пиццы. Еще одна особенность продукта – пинса менее калорийна, в ней на 48% меньше сахара и на 85% меньше жиров. Кроме того, в римской пинсе практически отсутствует глютен.