16 подписчиков
КЛУБНИЧНЫЙ И МАНГОВЫЙ ЗЕФИР БЕЗ ЯБЛОК 🍓🥭
От предыдущего тортика у меня осталось клубничное и манговое пюре, решила зазефирить его!🤘😊
А тк пюре жидкое, почти как сок с мякотью, то зефирить решила с помощью альбумина.
Альбумин это яичный белок в сухом виде, продается в магазинах для кондитеров.
Никаких проблем с увариванием пюре и тп, поэтому очень нравится рецепт.
Пользуюсь рецептом Лизы @l_taste ❤️🌷
Итак:
200 г клубничного пюре
(или 160 манго +40 клубничного пюре)
50 г сахара
10 г альбумина
Для сиропа:
140 г воды
8-10 г агар-агара
250 г сахара
Пюре прогреть, добавить альбумин, хорошо размешать, отставить.
В кастрюле с толстым дном смешать ингредиенты для сиропа, в это же время начать взбивать пюре с альбумином.
Сироп, постоянно помешивая, довести до 110 градусов.
Влить сироп в хорошо взбитую до пышности массу. Переложить массу в мешок, отсадить зефир на пергамент/тефлоновым или силиконовый коврик.
Стабилизировать 10-15 часов, присыпать пудрой, соединить пловинки.
❤️❤️❤️
Готовили уже зефир на альбумине? Какие впечатления?
Если нет, будете пробовать? 😊👍
#манговыйзефир #клубничныйзефир #рецептзефира #зефирнаальбумине #фудблогер #фудфотографмосква #bijou_cake #homemadecake #foodshooting #murshmallows #murshmallow #strawberrymurshmellows #mangopuree
1 минута
25 мая 2021