14 подписчиков
#lemon cupcakes with merengue
Обожаю меренгу ❤️
СтОит только найти тот самый идеальный рецепт и.... вы сможете из элементарных продуктов получить шикарную Павлову , меренговый рулет, изящный декор для торта, хрустящие конфетки или вот такой идеальный крем для тартов или капкейков ❤️
А как вкусно получается вот такая обожженная меренга ...это не просто изюминка ...это прям настоящая «вишенка на торте» ..ну или бриллиант 💎 💎💎💎💎💎РЕЦЕПТ💎💎💎💎💎
Белок к сахару 1:2
Например :
75 грамм белка
150 грамм сахара
Все смешать , поставить на водяную баню и готовить помешивая , довести до 65С
Снять с огня , переложить смесь в миксер и взбить в жесткую стойкую глянцевую массу с несколькими гранулами лимонной кислоты
Меренга должна быть очень плотной , если взбиваете обычным миксером - взбивайте долго !
Такую меренгу можно использовать как крем , но лучше её обжечь , так вкуснее и она на заветрится
...можно отсадить на противень и сушить при 90С конвекция часа три , открыть духовку и дать полностью остыть ; бывает требуется больше времени, если в помещении влажность воздуха высокая и чем больше размер изделий , тем дольше сушить 👌
И вот парадокс :
В сториз и опросах большинство голосует за разнообразие рецептов и не только кондитерку в профиле, а по просмотрам, сохранениям и лайкам видна совсем другая тенденция )))
Но я не отступаю 😂 и буду разбавлять профиль не сладкой едой ))
Хотите интересные салаты ? Или напитки? Суп? Горячее? Или остановимся на выпечке и десертах ?😉
1 минута
16 октября 2018