История французского печенья «Мадлен» передается из поколения в поколение аж с самого 18 века. И связана она с личностью знатного лотаргинского герцога — Станислава Лещински, точнее с дочерью Станислава — Марией. По одной из версий в 1755 году Станислав давал большой бал, но его кондитер внезапно заболел. Чтобы выйти из такого затруднительного положения, несчастный кондитер попросил свою возлюбленную, служанку по имени Мадлен, испечь маленькие восхитительные печенья в виде ракушек, которые она пекла время от времени, и рецепт которых ей достался от ее бабушки. Печенье вызвало настоящий фурор на балу! Позже Мария вышла замуж за короля Франции Людовика XV и увезла рецепт с собой в Версаль под именем той самой служанки Мадлен.