3 подписчика
С эфиром вчера творились чудеса 🤦♀️ Несколько раз вылетела, и в конечном счёте было не зайти. Поэтому конечный результат плиток, увы, пришлось показать только в сториз 😔
⠀
Друзья, кто смотрел эфир в профиле марафона @unique_marafon, если у вас остались какие-то вопросы, пишите тут в комментариях, я отвечу. Кто хочет посмотреть, подписывайтесь на страничку марафона и спикеров, и успеете посмотреть эфир в записи.
⠀
А ниже рецепт карамели для шоколадных плиток, которые мы вчера делали!
⠀
Сахар 97
Пюре облепиха 150
Сироп глюкозы 60
Шоколад молочный Cacao Barry Lactee Superieure 75
Сливочное масло 67
⠀
Сахар на огне растопить до янтарного цвета карамели, пюре нагреть параллельно с сиропом глюкозы. Деглазировать карамель пюре. Доварить до 104 с. Охладить до 84с. Влить поэтапно в шоколад с маслом, сделать эмульсию.
⠀
Охладить карамель до 28с, начинить формы, дать стабилизироваться в идеале часов 5 при 16-18с, закрыть формы.
⠀
При желании эту начинку можно делать на шоколаде Cacao Barry Zephyr. И, конечно, в формах для конфет.
⠀
#полезности_olyademidova
Около минуты
11 октября 2019