553 подписчика
Помните первые кадры фильма «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту», когда Джулия впервые оказывается во Франции, в Руане, в старейшем ресторане La Couronne. Муж Пол заказывает ей камбалу Sole Meunière. Официант филирует её прямо у стола... Она отламывает кусочек, пропитанный шипящим, коричневым, ореховым сливочным маслом с лимоном и петрушкой, пробует, у неё буквально перехватывает дыхание, и она с блаженной улыбкой выдыхает: «Масло...»
Эту сцену я вспомнила, когда вчера готовила ужин.
Ничего особенного. Картошка, запечённая в фольге, капустка квашеная и телячья вырезка, пожаренная с луком и шампиньонами. На масле. Сливочном.
Едва это масло коснулось горячей сковородки, пошел аромат, перенесший мои ноздри во Францию. В сливочном масле есть молочные белки и сахара. Именно они творят чудо карамелизации каждого ломтика и придают знаменитый вкус beurre noisette, которого ни за что не добиться на рафинированном растительном, и даже на гхи.
Боги, как же это вкусно. Нежная вырезка на сливочном масле. На сливочном масле. Таким же томным голосом с кайфующим прищуром, как у Мерил Стрип в роли Джулии Чайлд, я выдохнула над тарелкой: «Масло...»
Знаете, сколько я не ела мясо, жареное на сливочном масле? Может, 10 лет, может, 20. Я и припомнить не могу. Да, у меня и дома то никогда не было сливочного масла. С-Л-И-В-О-Ч-Н-О-Г-О-М-А-С-Л-А
Потому что сливочное масло вредное.
Потому что от сливочного масла толстеют.
Вот носила на себе тридцать лишних килограммов, а масла сливочного не ела. Ну, чтобы не растолстеть.
Уже 8 раз повторила и еще повторю -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ. МАСЛИЦЕ СЛИВОЧНОЕ. ЖИРНЕНЬКОЕ И ВКУСНЕНЬКОЕ.
Теперь я его ем. Как только стала есть, так сразу начала худеть.
Думаете, вру? Не-а, я обычно этого не делаю.
Думаете, чудо? Не-а. Обычная психофизиология. Мозг, конечно, охуел, но потом успокоился и начал чавкать и получать удовольствие. Понял котик, что хозяйка пришла в сознанку и запасов на жопе можно не откладывать.
А вам решила рассказать, потому что это капец как вкусно. Если жарить говяжью вырезку, то только на сливочном масле.
1 минута
2 дня назад