1 подписчик
Вы не знаете, в какие часы реально зарабатываете
Кажется, что это и так понятно: вечер и выходные. Но выручка по часам и прибыль по часам это разные графики. И пока вы их не видите, вы вслепую ставите смены, акции и доставку.
Спросите у владельца, когда самый выгодный час. Почти все скажут: вечер пятницы, обеденный пик. Логично по выручке. Но выгодный час это не когда больше всего денег в кассе, а когда с каждого заказа остаётся больше всего прибыли. А это бывает в совсем другое время.
Днём в будни заказов меньше, но и кухня не в запаре, курьеры не стоят в пробках, брака меньше, доставка быстрее. Чек может быть ниже, а маржа с него выше. Вечерний пик наоборот: много заказов, но часть уходит в скидки, часть в опоздания и возвраты, часть в дорогую доставку в час пик.
Почему это не видно. Frontpad и iiko показывают, сколько заказов в какой час. Но они не раскладывают по часам прибыль с учётом себестоимости, скидок и доставки. А именно это нужно, чтобы решать: куда ставить сильную смену, когда включать акцию, а когда она только режет маржу, стоит ли вообще работать в мёртвые часы.
CRM Турбо строит выручку и прибыль по часам и дням недели. Подключается к вашей системе, берёт заказы и товары и показывает не просто «вечером больше заказов», а «вот в эти часы вы зарабатываете, а вот в эти работаете в ноль». Сразу видно, где усилить, где сократить расходы, а где акция съедает всю прибыль пика.
Управлять временем смены по ощущениям это дорого. Когда вы видите прибыль по часам, расписание и акции начинают работать на вас, а не против.
Разбираем цифры в общепите каждый день в нашем Telegram: t.me/...crm
1 минута
9 ноября