25,3 тыс подписчиков
ПОСИКУНЧИКИ
На вид они напоминают маленькие чебуреки, но у них свой характер: тонкая румяная оболочка и очень сочная мясная начинка. Стоит надкусить такой пирожок, и он выпустит сок.
Особенно важно не пожалеть времени на лепку.
Хорошо закрытый шов удержит мясной сок внутри, а это, пожалуй, самое вкусное в этом блюде.
Ингредиенты:
Для теста:
•Кефир или сметана 80 г
•Яичный желток — 1 шт.
•Соль — 8 г
•Сахар — 5 г
•Газиров. вода — 250 мл
•Растит. масло — 30 мл
•Пшеничная мука — 600 г
Для начинки:
•Жирный говяжий фарш — 500 г
•Репчатый лук — 200 г
•Ледяная вода - 100 мл
•Соль и перец — по вкусу
Для жарки:
•Растительное масло
Приготовление:
◦ В глубокой миске смешайте кефир (или сметану), желток, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
◦Добавьте газированную воду и растительное масло.
◦Постепенно вводите муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
◦Оставьте тесто под полотенцем или в пакете на 30-40 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку.
✅Лук очистите, натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером вместе с выделившимся соком. Соедините его с говяжьим фаршем, добавьте соль и перец.
Затем порциями влейте ледяную воду или бульон, каждый раз тщательно перемешивая.
Вымешивайте фарш 3–4 минуты, чтобы жидкость распределилась по всей массе. Начинка получится мягкой и немного жидковатой — так и нужно для сочных посикунчиков.
✅Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5–2 мм. Вырежьте кружки или квадраты диаметром 6–7 см.
На середину каждого положите приблизительно по чайной ложке фарша.
Не перегружайте заготовки начинкой.
◦Сложите лепёшку пополам и защипните хорошо края.
Готовые посикунчики складывайте на слегка присыпанную мукой доску и прикрывайте полотенцем.
📍Разогрейте масло
📍Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые посикунчики доставайте шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
✅Подавайте сразу, пока они горячие и хрустящие. Только надкусывайте осторожно: мясной сок внутри бывает очень горячим.
Можно подать к ним сметану или соус. Но и без добавок они хороши: тонкое тесто не перебивает вкус говядины, а лук делает начинку особенно ароматной.
Здесь хочется не столько сложного соуса, сколько ещё одного горячего пирожка.
Приятного аппетита 😋
👩🏻🍳Быстрая кухня
1 минута
5 ноября