703 подписчика
5. Хрустящая картофельная запеканка с сыром и чесноком
И наконец мой фаворит, когда хочется чего-то простого, но совсем не скучного. Здесь нет мяса, грибов или большого количества начинки. Вся идея в самом картофеле. Тонкие ломтики, сливочный аромат, чеснок и очень румяная корочка.
Ингредиенты:
картофель 1 кг
сыр 150 г
сливки 200 мл
сливочное масло 40 г
чеснок 2 зубчика
соль
чёрный перец
немного сушёного тимьяна
Приготовление
Картофель очищаю, промываю и нарезаю очень тонкими кружочками. Оптимальная толщина примерно 2-3 мм.
Здесь как раз тот случай, когда одинаковая толщина ломтиков особенно важна. Если один кусочек будет тонким, а второй в два раза толще, они приготовятся не одновременно.
Чеснок раздавливаю ножом. Форму натираю чесноком, чтобы он оставил свой аромат, а затем хорошо смазываю её сливочным маслом.
Картофель выкладываю плотными рядами, слегка перекрывая один ломтик другим. Каждый слой немного солю и перчу.
Сливки смешиваю с оставшимся измельчённым чесноком и небольшим количеством тимьяна.
Аккуратно выливаю сливки сверху. Не нужно заливать картофель полностью. Достаточно, чтобы жидкость распределилась между ломтиками и дошла до нижних слоёв.
Сверху посыпаю тёртым сыром.
Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку при 180 градусах примерно на 40 минут.
Через 40 минут снимаю фольгу и проверяю картофель ножом. Если он уже мягкий, оставляю запеканку открытой и готовлю ещё 20-25 минут.
За это время лишняя влага испарится, сыр подрумянится, а края картофеля станут особенно аппетитными.
Если хочется более выраженной хрустящей корочки, в конце можно включить гриль на 2-3 минуты. Но следите за запеканкой постоянно, потому что под грилем сыр может очень быстро подгореть.
После духовки даю запеканке отдохнуть 10-15 минут. Не накрываю её обратно фольгой, иначе корочка размокнет от пара.
1 минута
Вчера