4194 подписчика
Признаемся, мы блогеры не очень, всё верно!
Мы TheFoodHubGroup рестораторы со стажем работы в общепите более 30 лет. Мы открываем рестораны под ключ! Берём убыточные рестораны под управление. TheFoodHubGroup помогает продать готовый ресторан как бизнес. И у нас огромный экспертный опыт в разработке концепций ресторана. Мы занимаемся подбором помещений под рестораны в Москве.
Мы каждый день знакомимся с новыми ресторанными проектами с той или иной стороны. Кто-то хочет купить, кто-то хочет продать. Кому-то пришло в голову стать лучшим ресторатором России, не имея опыта, и он нам рассказывает, что справится с этой простой задачей сам, потому что все ресторанные консалтинги обманывают и бездельничают. Потому сейчас R-Keeper считает сам, и шеф-повара, но найти с этим проблем нет.
Сегодня мы расскажем из реальной практики, кто и почему продаёт рестораны!
Безусловно, есть на рынке продажи готовых ресторанов прибыльные и уверенные, стабильные предложения. Но для чего о них говорить, когда всё хорошо и прибыль есть? Сейчас речь об убыточных ресторанах.
Мы собрали типичные ошибки умирающих ресторанов.
1. Неправильно выбранная локация
Охотники за счастьем в ресторанном бизнесе порой не думают и не анализируют локацию, обращая внимание лишь на арендную ставку! Чем дешевле, тем ресторан прибыльнее — не работает.
2. Экономика
Мы часто встречаем предложения, где собственник не рассчитал средства на раскрутку предприятия. Вроде всё хорошо и понимаешь, что проект может работать долгие годы, но у инвестора все деньги ушли на открытие ресторана, а содержать его ещё полгода для завоевания признания у гостей просто не на что.
3. Отсутствие концепции и целостности ресторанного проекта
Не понимая смысловой нагрузки концепции ресторана, люди лепят такое, что страшно даже себе представить в страшном сне. Какие полёты фантазии, которые страшно даже друзьям рассказывать, но они почему-то реализуют их в ресторанном проекте. Отсутствие целостности ресторана не даёт расти ресторану, а гостю — определиться, для чего к вам идти!
4. Управление
К нам часто обращаются с одним и тем же, на наш взгляд, странным вопросом: «Сколько стоит открыть ресторан?» Наверное, это важный вопрос и в целом логичен для новичка.
Бизнес не строится по принципу:
как подешевле найти профессионала, чтобы он помог бизнесу взлететь. Задача в ресторанном бизнесе — не открыть ресторан, бар или кафе!
Задача — открыть ресторан, чтобы он приносил прибыль. Для этого нужно найти профессионала с огромным опытом, который реально знает, что нужно делать, чтобы выручка росла и гости приходили.
Так вот, многие почему-то считают, что если открыть дверь на вход, то всё — это победа!
Нет, ребята!
Открытая дверь для гостей — это начало огромной сложной работы!
2 минуты
31 октября