12 подписчиков
Пряники - от "Лето Господне" до Кунгура
"Черпают черпаками, с восковиной, проливают на грязь, на шубы. А вот – варенье. А там – стопками ледяных тарелок – великопостный сахар, похожий на лед зеленый, и розовый, и красный, и лимонный. А вон, чернослив моченый, россыпи шепталы, изюмов, и мушмала, и винная ягода на вязках, и бурачки абрикоса с листиком, сахарная кунжутка, обсахаренная малинка и рябинка, синий изюм кувшинный, самонастояще постный, бруски помадки с елочками в желе, масляная халва, калужское тесто кулебякой, белевская пастила… и пряники, пряники – нет конца."
Воспоминания Ивана Шмелева о Москве конца девятнадцатого века легли в основу романа "Лето Господне" - самого гастрономичного произведения из тех, что я встречала.
К слову... привезла из Кунгура Вязовские пряники. Когда в ремесло люди направляют душу, получается очччень хорошо.
Более 30 лет семья Вязовых-Кожуховых занимается производством печатных пряников.
Пекут по возрожденному старинному русскому рецепту. Заварное тесто на меду, сливочном и растительном масле, букетом специй: корицей, куркумой, имбирём, чёрным перцем. Начинка – домашнее варенье.
Пряники формируются с помощью резных форм из березы или липы - с высокой детализацией и теплом живой формы.
Традиции и рождаются из ремесел и преемственности. Но пока это достойная заявка на бренд, ассоциирующийся с Кунгуром.
Вообще в России столько пряников интересных - тульский, городецкий, вяземский, покровский, сарептский, выборгский, калужский, переславский, владимирский....
Пока только 2 из списка пробовала.
*громкий вздох* - придется путешествовать больше)
___
"Сбитень? А такой горячий, лучше чая. С медом, с имбирем, – душисто, сладко. Стакан – копейка. Калачик мерзлый, стаканчик сбитню, толстенький такой, граненый, – пальцы жжет. На снежку, в лесу… приятно! Потягиваешь понемножку, а пар – клубами, как из паровоза. Калачик – льдышка. Ну, помакаешь, помягчеет. До ночи прогуляешь в елках. А мороз крепчает. Небо – в дыму – лиловое, в огне. На елках иней. Морозная Россия, а… тепло!.."
Хочется предпразничной суеты и вкусного) 🍬
1 минута
30 октября