19 подписчиков
Чайные церемонии — это прекрасно, но что насчёт обычных китайских заведений, где чай лишь дополняет и сопровождает основной приём пищи?
В простых заведениях чай чаще всего присутствует в виде 茶水 (chá shuǐ), горячей воды с чайным листом без яркого вкуса или аромата. Как правило, такую чайную воду подают в больших термосах и предназначена она не только для питья: в ней принято ополаскивать приборы.
Помимо простого зелёного чая (绿茶 lǜchá), среди подобных напитков нередко можно встретить ячменный чай (大麦茶 dàmàichá), чай из гречихи (荞麦茶 qiáomài chá) или финиковый чай (枣茶 zǎochá). Отличающиеся узнаваемыми вкусами, эти чаи быстро запоминаются. Из всех перечисленных финиковый мне нравится больше всего, ненавязчиво сладит. Хотя гречишный тоже хорош, дома всегда добавляю в него сушёный имбирь и боярышник.
Есть и заведения, где при заказе блюд вас попросят также выбрать чай, для которого на столе будет организован специальный чайный набор. В заварниках и кружечках с чашечками будет разбираться официант, если вы сами заняты или вдруг не умеете в церемонии. Классические варианты: пуэр (普洱 pǔ’ěr), тегуаньинь (铁观音 tiě guānyīn), чай с хризантемой (菊花茶 júhuāchá), красный-чёрный чай (红茶 hóngchá) или лунцзин (龙井 lóngjǐng), который "колодец дракона". Лично я предпочитаю тот, что с хризантемой. Ведь с едой чай сочетается как-то своеобразно: тегуаньинь — чересчур кислит, красный и пуэр — бывают слишком терпкие, а лунцзин — порой вообще перебивает вкус блюд. Так, от обратного, остаётся относительно нейтральный вариант.
Впрочем, на вкус и цвет все китайские чаи разные. А какой чай к еде выбираете вы?
___
Полина
1 минута
24 октября