2400 подписчиков
3 секрета идеального тыквенного чизкейка без муки и сахара, зато с полноценной порцией белка в составе:
1. Мощный блендер: однородная текстура - первое,что отличает работу профессионального кондитера от доморощенной запеканки, и так что наличие творожных комочков способно полностью изменить впечатление от блюда. Поэтому, если ваше кухонное оборудование не может похвастать промышленными мощностями, не торопитесь, даже, если вам кажется, будто бы все уже готово. 1-1,5 минуты на измельчение ингредиентов - минимум!
2. Специи: корица, имбирь и кардамон придадут высокобелковому чизкейку изумительный кондитерский аромат, благодаря которому диетический десерт не покажется пресным и скучным.
3. Полезные жиры: ладно, загружать в десерт полпачки маргарина или сливочного масла не рекомендуется, но вот разумная порция какао-тертого, арахисовой пасты без сахара или кокосового масла способны дать дополнительный десяток очков ко вкусу блюда, благодаря чему оно окажется не хуже традиционных сладостей.
Ингредиенты:
- 100 г тыквы
- 90 г обезжиренного творога
- 25 г кураги
- 20 г какао-тертого
- 1/2 яичного желтка
- 4 г желатина
- имбирь сушеный молотый
- корица
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 250/24/9/20
- на 100 г: 90/8/3/7
Приготовление:
1. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте ее некрупными кубиками. Отмерьте требуемое количество кураги, после чего бланшируйте ее вместе с тыквой в кипящей воде в продолжение 3-4 минут.
Засыпьте в глубокий мерный стакан указанное количество желатина, после чего залейте его горячей водой (примерно 40 мл), оставшейся после варки тыквы, и размешайте их ложкой. Помешивая раствор, добейтесь полного растворения желатина.
2. Далее, соедините полученный раствор с тыквой и курагой, при необходимости слив с нее остатки воды. Добавьте творог, яичный желток и немного пряного сушеного молотого имбиря, после чего блендируйте все ингредиенты до достижения ими максимально однородного состояния.
3. Перелейте половину получившейся творожной массы в форму или контейнер для застывания и уберите в холодильник на 20+ минут, накрыв полиэтиленовым пакетом или крышкой. В продолжение этого времени, соедините оставшуюся половину с какао-тертым и корицей (если у вас под рукой окажутся кардамон или мускатный орех, они также придутся очень кстати) и перемешайте. Какао-тертое расплавится само, но будет надежнее, если дополнительно раскрошить его ножом до состояния стружки.
4. Удостоверьтесь в том, что тыквенный слой уже застыл, после чего вылейте сверху шоколадный слой, при необходимости разровняв его лопаткой. Уберите в холодильник еще на час или более.
5. При помощи ножа и/или силиконовой лопатки осторожно отделите края десерта от стенок формы, после чего быстрым аккуратным движением переверните контейнер. При необходимости, нарежьте готовый тыквенный чизкейк на порционные кусочки и украсьте, посыпав оставшейся стружкой какао-тертого или добавив крупное ядро грецкого ореха.
2 минуты
Сегодня