13 подписчиков
Что делать, когда не получилось
Иногда мне пишут: «Рецепт хороший, но у меня подгорело / не поднялось / вышло сухо». И я всегда отвечаю — это нормально! У меня тоже подгорает. Тоже не поднимается. Особенно когда я тороплюсь или «на глаз» насыпаю муку.
Вот, что я обычно проверяю в первую очередь:
Духовку. У каждой печки свой характер, и градусник часто врёт. Мой духовой шкаф, например, «недогревает» на 20 градусов — я это вычислила экспериментальным путём, испортив два бисквита.
Размер формы. Если форма больше, чем в рецепте, тесто ляжет тонким слоем и высохнет. Меньше — поднимется шапкой и останется сырым внутри.
Температуру продуктов. Яйца и масло из холодильника ведут себя совсем иначе, чем комнатной температуры. Это не придирки — это правда работает.
Свежесть. Сода, разрыхлитель, дрожжи — у всего есть срок, и просроченная сода не спасёт даже идеальный рецепт.
И главное: если что-то пошло не так, это не про вас. Это просто ещё один шаг к тому варианту, который получится обязательно.
Если что-то не выходит — напишите, разберёмся вместе. Я правда люблю такие письма, потому что после них обычно получается лучше всего.
Около минуты
23 октября