2 подписчика
Рассол от огурцов не выливали. Куда он шёл на кухне
Банку огурцов доели, а рассол остался. Сейчас его чаще всего отправляют в раковину. Раньше банку закрывали обратно крышкой и ставили в холодильник: рассол ещё пригодится.
Первым делом — в рассольник. Суп и назван по рассолу: его вливали в конце варки, когда перловка и картошка уже готовы, и суп получал ту самую кислинку. Так же поступали с солянкой.
Второе — тесто. Печенье и постные пирожки на огуречном рассоле пекли в пост и тогда, когда яйца и масло берегли. Тесто выходило рассыпчатым, а соли в готовой выпечке почти не чувствуется.
Третье — мясо. Жёсткую свинину или говядину для шашлыка заливали рассолом на ночь, и к утру она становилась мягче.
Одно правило держали строго: рассол брали только из банки, которая стояла как надо. Вздутая крышка, плесень, неприятный запах — и рассол уходил в раковину без раздумий.
А у вас рассол шёл в дело? Какое блюдо на нём готовили в вашей семье? Напишите в комментариях.
Если вам близки такие истории о кухне и даче — подписывайтесь.
Около минуты
23 октября