89,1 тыс подписчиков
Те самые пенёчки с грибочками — нежнейший бисквит, масляный крем «Шарлотт» и ореховая крошка! Листайте карусель: на каждом шаге написано, что и сколько класть.
Пирожные из детства, которые украсят любой праздничный стол. Выходит 12 штук.
🥚 БИСКВИТ:
Яйца — 5 шт. (белки и желтки отдельно)
Сахар — 120 г
Соль — ½ ч. л.
Мука — 120 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло растительное без запаха — 20 мл
Молоко — 20 мл
🧈 КРЕМ «ШАРЛОТТ»:
Сахар — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Мука или кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Молоко — 150 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное — 260 г
💧 СИРОП: сахар — 40 г, вода — 60 мл, коньяк или ром — 1 ч. л. по желанию
🌰 УКРАШЕНИЕ: какао — 1 ст. л., грецкие орехи — 100 г, зелёный краситель — 1–2 капли
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Крем: сахар, крахмал, ванильный сахар и яйцо растереть, влить молоко, довести до кипения и варить 1–2 минуты до загустения. Остудить.
2. Мягкое масло взбить, порциями вмешать остывшую основу. 250 г крема отложить для верха и украшения.
3. Белки с солью взбить в пышную пену, порциями всыпать сахар и ванильный сахар, взбить до крепких пиков. Желтки добавить по одному, затем молоко и растительное масло.
4. Муку с разрыхлителем просеять в массу и аккуратно перемешать снизу вверх.
5. Около 3 ст. л. теста отсадить кружками по 1 см — шляпки. Печь при 190° около 5 минут.
6. Остальное тесто разровнять на противне 34×41 см с пергаментом. Печь при 190° 12–15 минут, остудить.
7. Сироп: сахар, воду и коньяк довести до кипения, остудить.
8. Бисквит перевернуть на чистый пергамент, снять бумагу, подрезать края, пропитать сиропом. Нанести крем, свернуть рулетом.
9. Верх и бока покрыть тонким слоем крема, обсыпать крошкой из обрезков и орехов. В пергаменте — в холодильник на 2 часа.
10. Нарезать на 12 частей по 3 см, один срез обмакнуть в крошку. Отсадить ножки грибочков белым кремом, ободок — кремом с какао, листики — зелёным, надеть шляпки. Охладить несколько часов.
▶️ Видеорецепт целиком, со всеми тонкостями:
Смотреть в ВК Видео:
Смотреть в RuTube:
💾 Сохраните запись, чтобы рецепт был под рукой к празднику.
💬 А помните такие пенёчки из кулинарии? Расскажите, где их покупали. И если что-то не получается — спрашивайте в комментариях, отвечу каждому.
#РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #пенёчки #пирожные #бисквитныйрулет #кремшарлотт #домашняявыпечка
1 минута
3 дня назад
151 читали