965 подписчиков
19.10.26.
На турецком Средиземноморье идёт сезон сбора маслин. С веток их стряхивают, раскачивая оливу, иногда даже забравшись на дерево. Также используют специальные приспособления: лестницы-стремянки или, например, грабли-щётку, которые облегчают процесс обивания плодов с веток и "выпутывания" их из листвы. ( 📸 2, 3)
📸 1, 10 - ветки оливкового дерева, усыпанные созревшими плодами.
📸 4 - оливковый урожай в ящике.
Землю под деревьями, с которых ведут сбор оливок, застилают целлофановым или другим видом покрытия, чтобы упавшие плоды не запылились и чтобы их легче было ссыпать в ящики. 📸 6
📸6, 7 - "Без труда оливки сами в ящик собранного урожая не попадут"😉👍
Собранные оливки промавают. Местные жители выжимают из них масло под "холодным прессом", запасаясь натурпродуктом собственного изготовления. Но чаще оливки засаливают, предварительно надколов довольно крепкий плод. Для этого могут применять даже обычный камень с ровными краями, который удобно держать в руке. При выполнении такой работы лучше надеть фартук и не самую новую одежду, ведь при растрескивании из плода может брызнуть маслянистый сок, который, попав на одежду, не отстирывается. (Кстати, пальцы после обработки оливок приобретают фиолетовый налёт впитавшегося сока). Надколотые оливки лучше просаливаются, оставаясь в рассоле, постепенно становятся мягкими, с мясистой, маслянистой мякотью - такими, как мы привыкли их есть.
Сама я оливки не засаливаю, не мариную, но с удовольствием покупаю этот продукт (именно из местного сырья) в турецких магазинах.
📸 8 - такие оливки даже на Родину в качестве одного из гостинцев возила: людям так понравились, что в следующий приезд ещё килограмм привезла.
📸9 - среди моих покупок из турецкого "Мигроса": 3 десятка куриных яиц, 4 килограмма свежих томатов, несколько банок консервированной сармы, пакетированный зелёный и фруктовый чай (12 упаковок) и 4(!) килограмма оливок!
Уверена, из нового масличного урожая будут такие же вкусные оливки, как мы привыкли в Турции, когда они попадут к нам на обеденный стол.
1 минута
3 дня назад