16,5 тыс подписчиков
СЪЕДАЕТСЯ БЫСТРЕЕ САМОЙ КАРТОШКИ — БАБУШКИН РЕЦЕПТ СВЁКЛЫ, КОТОРЫЙ У НАС ВСЕГДА УХОДИЛ ПЕРВЫМ!
У меня дома это самая любимая закуска к ужину. Стоит только сварить горячую рассыпчатую картошечку, полить её душистым маслом, и рука сама тянется за этой баночкой. Бабушка всегда делала такую свёклу заранее, и в погребе у неё всегда стояло несколько банок. Вкус получается кисло-сладкий, яркий, а свёкла остаётся приятно упругой, не размякает в кашу.
Для приготовления я беру:
🥣 Свёкла среднего размера — 1 кг
🥣 Вода чистая — 500 мл
🥣 Сахар — 2 столовые ложки без горки
🥣 Соль крупная — 1 столовая ложка
🥣 Уксус 9% — 60 мл
🥣 Душистый перец горошком — 5 штук
🥣 Гвоздика — 2 бутона
🥣 Лавровый лист — 1 штука
🥣 Масло подсолнечное нерафинированное — 2 столовые ложки
Готовлю всё очень просто:
✅ Свёклу тщательно мою и отвариваю прямо в кожуре до готовности, примерно 45-50 минут, чтобы нож легко входил. Затем полностью остужаю в холодной воде и чищу.
✅ Нарезаю корнеплоды аккуратными брусочками или небольшими кубиками. Мне больше нравится тонкая соломка, она быстрее пропитывается.
✅ В небольшую кастрюльку наливаю воду, добавляю соль, сахар, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Довожу до кипения, варю ровно 3 минуты, затем вливаю уксус и сразу снимаю с огня.
✅ Укладываю свёклу в чистую стеклянную банку, заливаю горячим маринадом вместе со специями, а сверху добавляю пару ложек ароматного подсолнечного масла.
✅ Закрываю плотной крышкой, даю полностью остыть на столе и убираю в холодильник минимум на сутки.
👉 Бабушкина хитрость: чтобы свёкла сохранила насыщенный рубиновый цвет и осталась плотной, при варке корнеплодов в воду нужно добавить буквально половинку чайной ложки лимонного сока, а заливать готовые кусочки только горячим, но не кипящим маринадом.
Через день получается такая вкуснотища, что никакой салат не нужен. К горячей картошке — самое то!
Сохраните рецепт себе на стену, чтобы не потерять.
А вы любите мариновать свёклу или чаще просто варите с маслом?
1 минута
18 октября
191 читали