🥧 Пирог с клюквой и меренгой (16 см)

Заберите 35 + рецептов на любой случай жизни по ссылке shumskaya-school.ru/...zen

Ингредиенты для теста:

🥣 Мука пшеничная - 75 г

🧈 Масло сливочное 82,5% - 40 г

🍬 Сахар - 20 г

🥚 Желток - 20 г

Приготовление:

Холодное масло порубить на кусочки. Добавить муку, сахар.

Отправить в чашу миксера и лопаткой весло начать перемешивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая до средней.

Добавить желток и перемешать до тех пор, пока тесто не соберется в шар. Убрать в пакет и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и выложить в форму, сформировать бортики. Наколоть вилкой по периметру и убрать в холодильник на 10-15 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать основу 10-15 минут.

Ингредиенты для сливочной начинки:

🥛 Молоко 3,2% - 300 г

🍬 Сахар - 60 г

🍨 Ванильный сахар - 10 г

🌽 Кукурузный крахмал - 20 г

🥚 Желтки - 40 г

🍒 Клюква - 150 г

🌽 Кукурузный крахмал - 10 г

Приготовление:

Молоко нагреть до кипения.

Сахар смешать с желтками и кукурузным крахмалом. Тонкой струйкой влить кипящее

молоко в желтки, перемешать венчиком.

Отправить массу обратно в сотейник и на среднем огне проварить до загустения 2-3 минуты. Снять с огня.

Замороженную клюкву перемешать с крахмалом .

Ингредиенты для меренги:

🥚 Белки - 30 г

🍬 Сахар - 60 г

Приготовление:

Начать взбивать белки на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая до средней.

Когда появилась пивная пена - всыпать сахар по столовой ложке. Увеличить скорость до высокой и взбивать еще 1-2 минуты. Масса должна хорошо держать форму.

Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Сборка:

На песочную основу выложить сливочную начинку, равномерно распределить. Сверху

положить ягоды клюквы в крахмале. Затем отсадить меренгу по периметру.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 25 минут до румяного цвета. Затем снизить температуру до 60 градусов и запечь еще 10-15 минут. Остудить.

Приятного аппетита! 🫶

1 минута

Сегодня