50 подписчиков
14 октября - это гастрономический праздник, посвящённый традиционной восточной сладости из жареного теста с мёдом.
Чак-чак издавна считался символом солнца и гостеприимства — им угощали дорогих гостей. По легенде, жена пастуха подала хану Волжской Булгарии лапшу с медовым сиропом, и это блюдо так понравилось, что с тех пор его подают лучшим гостям в знак уважения.
Самый простой способ отметить этот праздник — приготовить чак-чак дома, собраться с близкими за чаем и угостить друзей. Это десерт называют символом дружбы.
Ингредиенты:
Мука «ПЕЧЕНОВ» высшего сорта — 400–450 г
Яйца — 4 шт.
Молоко — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 700–800 мл
Мёд — 250 г
Сахар — 100 г
Вода — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Грецкие орехи, изюм, мак — по желанию
Приготовление:
1. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, растопленное масло постепенно всыпайте муку, замешивая сначала ложкой, потом руками.
Консистенция: тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20–30 минут.
2. Разделите тесто на две части. Поочередно раскатайте каждую часть теста в большой тонкий пласт, толщина не более 3мм. Разрежьте тесто на длинные полоски, ширина, около 5 см. Сложите полоски друг на друга, если слипаются, присыпьте слегка мукой. Нарежьте тесто на кусочки, шириной 2-5мм, посоле обжарки, они увеличатся в размере.
3. В казане или глубокой кастрюле разогрейте масло до 170–180 °C (полоска теста должна зашипеть и всплыть, но не подгорать мгновенно). Обжаривайте тесто партиями — не больше горсти за раз, так как тесто увеличится в размерах в процессе обжарки. Примерно через 1-2минуты, тесто станет золотистым, вытаскивайте. Вынимайте шумовкой на бумажное полотенце.
4. В сотейнике соедините мёд, сахар, воду и лимонный сок. Прогрейте на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Не доводите до кипения иначе мёд потеряет аромат.
5. В большой миске или кастрюле залейте обжаренные полоски горячим сиропом. Быстро и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся мёдом. Не мешайте слишком долго — тесто начнёт размокать.
6. Переложите массу на плоское блюдо горкой, слегка прижимая руками (смоченными водой), чтобы держала форму. Можно выложить в форму, застеленную плёнкой, прижать и перевернуть.
7. Дайте чак-чаку полностью остыть при комнатной температуре — минимум 2–3 часа, лучше ночь. За это время мёд застынет, и десерт станет хрустящим.
Приятного чаепития!
2 минуты
3 дня назад