24 подписчика
Самая живучая страшилка о пищевых ароматизаторах
Помните это пугающее слово — «идентичный натуральному»? Им десятилетиями нас пугали с экранов телевизоров. А теперь внимание: такого термина больше нет. Он исчез из Технического регламента несколько лет назад.
Теперь по закону это называется просто — «ароматизатор пищевой». И да, по определению хотя бы одно вещество в нём получено химическим синтезом. Именно это слово — «синтез» — и не даёт покоя всем, кто любит пострашнее.
Но давайте разберёмся на понятном примере. Возьмём ванилин — то самое вещество, которое отвечает за любимый всеми вкус ванили.
Его получают двумя способами:
из ванильной лианы — лиана растёт в немногих странах с подходящим климатом, опыление насекомыми или вручную, труд в джунглях. Это в десятки раз дороже. И потери огромные.
из древесины — получают на целлюлозно-бумажных производствах и деревообрабатывающих заводах. Сырья в мире много. В десятки раз дешевле ванилина из лианы.
Молекула одна и та же. Вкус и запах — тоже. Это доказал ещё в 1808 году Жозеф Луи Пруст — закон постоянства состава. Никто его не отменял.
Платить за стручки, ручное опыление и труд в джунглях, чтобы получить ванильный вкус, не обязательно. В нашем портфеле шесть ванильных ароматизаторов с разным характером. Подберём тот, что подойдёт и вашему продукту, и вашей себестоимости.
Ваниль «Бурбон» — классическая мадагаскарская, сливочная
Ваниль ореховая — с нотой обжаренного ореха
Ваниль пряная — с тёплыми пряными нотами
Ваниль сливочная — нежная, с молочным оттенком
Ваниль карамельная — с тёплой карамельной ноткой
Ваниль классическая — универсальная, для любых задач
Отправьте заявку на сайте — и мы пришлём подходящие образцы бесплатно.
1 минута
7 октября